Часникова заправка

Часник - вельми популярний і корисний продукт з унікальними смаковими і цілющими властивостями. Часник додають в якості гострої приправи до різних страв, на його основі роблять різні часникові соуси і заправки, вони підходять не тільки для простих овочевих салатів, але і для більш складних - з м`ясом, рибою і морепродуктами.

Так що купуємо часник і приступаємо. Не забуваємо про те, що даний продукт не можна піддавати термічній обробці, оскільки від цього вся його корисність практично сходить на «ні».

Часникова заправка для салату

Складові:

• часник - 2-5 зубчиків (залежить від розміру);
• масло рослинне першого холодного віджиму (оливкова, гірчичне соняшникова) - 3 заходи (наприклад, 6 ст. ложок);
• оцет винний натуральний (або будь-який інший фруктовий) - не більше 1 заходи (тобто, 1-2 ст. ложки);
• трохи солі.

приготування

Часник товчемо з сіллю в ступці або продавлюємо через ручний прес. Змішуємо його з маслом і оцтом. Чекаємо хвилин 5-8, можна процідити заправку через ситечко або заправити салат, що не проціджуючи.

Приблизно так само, з тими ж пропорціями готують лимонно-часникову заправку для салату, тільки замість оцту використовують свіжовичавлений сік лимона.

У середземноморських європейських країнах до складу такого соусу ще включають жовток або білок від яйця (але не разом). Краще використовувати перепелині яйця, щоб уникнути сальмонельозу. Також додають трохи готової гірчиці.

Часникова заправка для салатів в далекосхідному стилі

Складові:

• часник - 2-5 зубчиків;
• перець червоний гострий;
• лайм;
• кунжутну олію;
• коріандр мелений;
• соєвий соус.

приготування

Продавлюємо через прес часник, додаємо мелений коріандр, кунжутне масло, свіжий сік лайма і соєвий соус. Приправляємо гострим червоним перцем.

Часникова заправка для пампушок

Складові:

• часник - 5 зубчиків;
• рослинне масло (соняшникове) першого холодного віджиму - 2 ст. ложки;
• бульйон курячий або вода - 150 мл;
• зелені пагони молодого часнику;
• кріп;
• сіль.

приготування

Часник товчемо з невеликою кількістю солі. Зелень дрібно рубаємо. Змішуємо товчений часник з рубаною зеленню, додаємо рослинне масло і бульйон.

Цією сумішшю змащуємо готові свіжоспечені пампушки з допомогою силіконової кисті.

Молдавський часниковий соус-заправка «мужду» готується приблизно за такою ж рецептурою. До складу інгредієнтів також включають свіжі трави: базилік, петрушку і кінзу. Муждей рясно приправляють гострим червоним і чорним перцем. Подають з будь-якими стравами. Якщо подають до рибних страв, можна готувати з рибним бульйоном.

Відео: Часникові стрілки запас-часникова заправка

Відео: СТРІЛКИ ЧАСНИКУ. ЗАПРАВКА З часниковим СТРІЛОК НА ЗИМУ. garlic. garlic for the winter.