Селера по-корейськи

Селера - поширене городнє рослина. Селера популярний у дієтологів і бажаючих зберегти стрункість не тільки завдяки корисності містяться в ньому речовин, але і великої кількості клітковини, тобто рослинних волокон, які володіють негативною калорійністю. Це означає, що організм людини витрачає більше калорій на перетравлення селери, ніж отримує з цього надкорисну овоча. У приготуванні різних салатів з селери використовують як коренеплоди, так і зелені черешки (стебла) з листям.

Особливо цікаві рецепти салатів з селери демонструють корейські кулінарні традиції. Корейська кухня - одна з найбільш здорових, продукти не піддають тривалій термічній обробці, завдяки чому вони зберігають максимум корисних речовин. Один з найбільш простих методів обробки продуктів в корейської кухні - це маринування. В процесі маринування під впливом активних речовин відбувається ферментація основного продукту з частковою зміною його смаку, запаху і структури.

Розповімо, як приготувати маринований селеру по-корейськи, використовуючи і корінь, і стебла з листям.

У приготуванні корейських салатів (Так само як і інших страв) найбільш широко використовуються 3 спеції: коріандр (він же кінза) у вигляді насіння і зелені, а також часник і гострий червоний перець. Як Марина агентів будемо використовувати натуральний фруктовий оцет, соєвий соус і кунжутне масло - характерні продукти, які надають страві особливі характерні смаки.

Маринований селера по-корейськи

Складові:

• селера (корінь) - близько 400 г;
• зелені стебла селери з листям - 3 шт .;
• насіння коріандру;
• гострий червоний перець (в будь-якому вигляді, краще свіжий);
• часник - 2-3 зубчики;
• зелень кінзи, базиліка і петрушки;
• соєвий соус;
• оцет натуральний (краще рисовий);
• кунжутну олію;
• квітковий мед натуральний або мирин (рисове солодке вино) - 1-2 ст. ложки.

приготування

Спочатку приготуємо маринад, він же соус-заправка. Змішаємо кунжутне масло з оцтом в зразковому співвідношенні 4: 1. Додамо 1 частина соєвого соусу, 1-3 частини води і мирин (або мед). Ретельно перемішати все це. Растолчем насіння коріандру, дрібно нарубаємо часник і гострий червоний перець. Все це теж додамо в соус-маринад (його не повинно бути занадто мало або занадто багато).

Очистимо корінь селери і натерти його на спеціальній тертці (для корейської моркви). Перекладемо натертий селера і заллємо заправкою. Ретельно перемішати виделкою і накриємо ємність кришкою. Зручніше за все використовувати тісний ємність, скляну або керамічну, з кришкою. Східні кулінарні традиції не вимагають квапливості навіть в приготуванні швидких страв, тому і ми не поспішаємо.

Розміщуємо ємність з селерою в прохолодне місце хоча б години на 2, а краще на добу, за цей час періодично перемішуємо Марина селера.

Зелені стебла селери і решту зелень рубаємо дрібно і додаємо в салат безпосередньо перед подачею. Такий салат добре подавати з м`ясними та рибними стравами і, звичайно, вареним рисом.

Зрозуміло, можна приготувати салат з кореня селери по-корейськи, поєднуючи його з іншими овочами: морквою, капустою, червоним солодким перцем.

Швидкий салат з коренем селери і іншими овочами по-корейськи

Складові:

• корінь селери - близько 200 г;
• морква - 1 шт. середнього розміру;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• зелень свіжа (кінза, базилік, петрушка);
• часник - 1-3 зубчики;
• солодкий перець червоний - 1-2 шт .;
• гострий червоний перець;
• соєвий соус;

• лимон;
• масло кунжутне.

приготування

Подрібнюємо очищені корінь селери і моркву, використовуючи терку для корейських салатів. Солодкий перець нарізаємо соломкою короткою, а цибуля - чверть кільцями. Дрібно рубаємо часник, гострий червоний перець і зелень.

З`єднуємо всі інгредієнти в салатниці. Змішуємо сік лимона, соєвий соус і кунжутне масло. Поливаємо цією заправкою салат і перемішуємо. Прибираємо салат в прохолодне місце хоча б хвилин на 20.

Відео: Celery "in Korean."

Відео: Селера по-корейськи

Відео: Салат з кабачків по-корейськи