кунжутна заправка

А чи знаєте ви, що заправками називаються соуси, призначені для приготування салатів. Перші заправки виникли, звичайно ж, з появою салатів. Спочатку їх робили тільки з сої, а в Стародавньому Межиріччя салати заправляли маслами і пряними травами. Давайте дізнаємося з вами як приготувати кунжутну заправку і урізноманітнити смак звичним нам салатів.

Оригінальна кунжутове заправка

Для деяких людей дана кунжутове заправка для салатів просто незамінна. Її зазвичай використовують для овочевих салатів, а також додають в варена картопля, отримуючи при цьому дивно ароматні страви.

Складові:

лимонний сік - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
суха гірчиця - 1 ч. ложка;
цукровий пісок - щіпка;
рідкий мед - 1 ст. ложка;
свіжий тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка;
кунжутне насіння - 1 ст. ложка;
свіжа зелень петрушки - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати оригінальну і смачну заправку. Отже, беремо невелику, але глибоку миску, наливаємо в неї оливкова олія, додаємо лимонний сік, трохи гірчиці, цукру і меду. Потім натираємо на дрібній тертці очищений корінь імбиру, висипаємо кунжутне насіння, кладемо посічену петрушку, спеції за смаком і все ретельно перемішуємо. Перекладаємо готову заправку в чисту баночку, закручуємо кришкою і прибираємо для зберігання в холодильник.

Кунжутна заправка для японських салатів

Складові:

кунжутне насіння - 550 г;
арахісове масло - 170 мл;
темний соєвий соус - 350 мл;
світлий соєвий соус - 135 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
солодке рисове вино «Мирин» - 3 ст. ложки.

приготування

Отже, для приготування цієї заправки приготуємо спочатку кунжутний крем. Для цього беремо жменю кунжуту і підсмажуємо насіння протягом декількох хвилин до золотистого. Потім знімаємо з плити і гарненько збиваємо їх в блендері. Решта насіння розчавлює в ступці. Добре змішуємо з іншими інгредієнтами і перекладаємо в баночку. Така заправка може зберігатися в холодильнику 3 місяці.

Класичний рецепт кунжутної заправки

Яскравий смак кунжутної заправки значно поліпшать артишоки, салат із зелені, підійде до креветок і курки.

Складові:

кунжутне насіння - 25 г;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
білий винний оцет - 1 ст. ложка;
зерниста гірчиця - 0,5 ч. ложки.

приготування

На повільному вогні підсмажуємо в кунжутному маслечко до золотистого кольору кунжутне насіння. Потім охолоджуємо їх, перекладаємо в миску і збиваємо блендером, додаючи поступово всі інші інгредієнти. Готову заправку приправляем сіллю і перцем за своїм смаком і розкладаємо по банках. Зберігаємо соус тільки в холодильнику або льосі.

Салат з кунжутної заправкою

Складові:

Для салату:

морква - 1 шт .;
редька - 1 шт .;
свіжий огірок - 2 шт .;
спеції - за смаком.

Для заправки:

кунжутове паста - 1 ст. ложка;
кунжутне масло - 1 ст. ложка;
нектар агави - 1 ст. ложка;
сік лайма - 2 ст. ложки;

кайенскийперець - щіпка;
морська сіль - 0,5 щіпки.

приготування

Для приготування цього пікантного і оригінального салату, готуємо спочатку всі інгредієнти. Морква і редьку чистимо, натираємо на спеціальній тертці жульен і викладаємо в миску. Посипаємо до смаку сіллю, перцем і перемішуємо. Свіжі огірки, не очищаючи від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою і додаємо в миску до овочів. Окремо змішуємо кунжутне насіння, масло, вливаємо нектар агави і сік лайма. Заправка для овочевого салату готова! Заправляємо нею наш салат, акуратно перемішуємо і подаємо до столу.