овочева підлива

Підлива - це не дуже густий соус, що зрозуміло з назви. Підливи можна готувати на основі бульйонів, нетвердих молочних продуктів, рослинних масел, овочевих і фруктових соків і пюре.

Підливи готують для поліпшення смаку і зміни структури основного блюда, це слід враховувати при виборі підливи до страви. Поєднання повинно бути гармонійним.

Рецепти овочевих підлив особливо цікаві тим, хто поститься і вегетаріанство, адже вони чудово гармонують з гречкою, рисом, макаронами та іншими звичними гарнірами.

Гостра томатна підлива

Складові:

томат-паста - 2 ст. ложки;
масло рослинне (в ідеалі оливкова або інше прямого холодного віджиму) - 2 ст. ложки;
вода кип`ячена - 50-80 мл;
часник - 2-5 зубчиків;
перець червоний гострий - за смаком;
сік лимона.

приготування

Змішуємо томат-пасту і воду (або гарбузовий сік) З рослинним маслом. Вода може бути холодною або теплою, але не гарячою. Додаємо продавлений через ручний прес часник. Приправляємо гострим червоним перцем. Можна додати і інші мелені сухі спеції на ваш смак, але тут важливо не перестаратися. Не треба використовувати готові суміші з консервантами, сіллю і глутамат натрію. Додавання соку лимона поліпшить смак підливи.

Чи не варимо її і не кип`ятимо, щоб не втратити вітаміни. До складу соусу також можна включити солодкий червоний перець (1-2 шт.) Наведемо його в стан пасти в блендері. Зрозуміло, по сезону можна замінити томат-пасту свіжими помідорами (проб`ємо їх в блендері, можна і прогріти окремо для збільшення відсотка лікопіну).

Не будемо включати до складу корисної підливи пшеничне борошно - навіщо нам зайві «швидкі» вуглеводи. Ця універсальна овочева підлива підходить до гречки, рису, макаронів і ін.

Корисна гарбузова підлива з зеленню

Складові:

м`якоть гарбуза - 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершки молочні натуральні - 100 мл;
часник - 2 зубчики;

зелень різна свіжа (петрушка, кріп, базилік, кінза та ін.) - великий пучок.

приготування

М`якоть гарбуза пюріруем (використовуємо комбайн або блендер, ну або протремо на тертці і відіжміть сік, тоді вийде без м`якоті, трохи рідині, але так теж непогано). Цибулю дрібно рубаємо і прогріваємо в вершках протягом 5-8 хвилин. Проціджують, цибулю викидаємо. змішуємо гарбузове пюре або сік з вершками, збагаченими соком цибулі. Додаємо продавлений через ручний прес часник. Зелень пробиваємо блендером або максимально дрібно рубаємо і додаємо до основної суміші. Ця підлива підходить до рису та риби.