Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Велика кількість консервантів, зайвої солі і навіть барвників - не найкращий додаток до ваших канапе, а тому, при можливості, солити ікру краще власноруч.

Наші поради щодо того, як посолити ікру горбуші в домашніх умовах, стануть в нагоді не тільки рибалкам, а й усім, хто має доступ до НЕ потрошенной горбуші в магазинах.

Як посолити ікру горбуші будинку?

Перед початком розбору самого процесу посолу, давайте приділимо увагу тонкощам вибору ікри з рибою в магазинах, а також її попередньої підготовки. Вибирати рибу з ікрою досить просто, оскільки і форель, і горбуша ловляться тільки під час нересту. Зрозуміло, вибирати слід самку: у неї більш плавні обриси тіла і округла голова, окрас світліше того, що у самців.

Перед патранням тушки розморожують спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Після вспариванія черевця, з нього витягуються два тонких плівкових мішечка з ікрою - ястика - які потім споліскують холодною водою.

Витяг ікри з ястиков - найдовша і копітка робота. Ястики найкраще покласти в марлевий рукав і крутити під струменем холодної води. Після того, як плівки залишаться всередині рукава, ікру перекладають в ємність з розсолом.

Як правильно посолити ікру горбуші будинку - рецепт

Розсіл для риби повинен бути дуже міцним. Точних пропорцій запам`ятовувати не потрібно, просто візьміть на озброєння просту техніку. Доведіть до кипіння воду і охолодіть до кімнатної температури. Покладіть в теплу воду яйце і почніть підсипати сіль, постійно перемішуючи, щоб розчиняти кристали. Коли яйце спливе на поверхню - концентрація солі досягла необхідного порога і їм можна заливати ікру.

Якщо ви не знаєте, як швидко посолити ікру горбуші, то просто залиште її в отриманому розчині солі на 20-25 хвилин. Такий спосіб згодиться, якщо ви вирішите подавати ікру відразу ж після засолювання. Ікру для зберігання витримують в розсолі максимально довго.

Після засолювання ікру перекладають на рушник і залишають на пару годин. Підсохлі ікринки змішують з невеликою кількістю рослинної олії, розкладають по ємностей зі скла або пластику, а після охолоджують.

Як смачно посолити червону ікру з горбуші?

Тепер зупинимося на більш докладному, щодо пропорцій, методі. Тут для тузлука ми будемо використовувати не тільки сіль, а й невелика кількість цукру.

Складові:

ікра з однієї тушки горбуші;
вода - 255 мл;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
рослинне масло - 15 мл.

приготування

Підготуйте ікру, обережно відокремивши її від плівки і промивши. Доведіть воду до кипіння і розведіть в ній кристали солі і цукру. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури, щоб не зварити ікринки. перекладіть Як смачно посолити червону ікру з горбуші ікру в банку або емальований посуд, залийте розсолом і залиште на 10 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу магазинний, більш солонуватий смак ікри, то продовжите час засолювання аж до півгодини. Після, ікру відкидають на друшляк і сушать близько години. Для того, щоб ікринки блищали, розсипалися і довше зберігалися їх обережно змішують з невеликою кількістю масла дерев`яною ложкою.

Для зберігання ікру обов`язково розкладають по невеликих стерилізованим баночках і щільно закривають, оскільки жири в рибі швидко окислюються, несприятливо позначаючись на смак продукту. Перед вживанням ікру охолоджують.