Як засолити ікру форелі?

Форель - чудово смачна лососева риба, від якої можна отримувати ікру, в тому числі, і гуманними способами. Ікра лососевих риб - один з найчудовіших цінних і корисних делікатесів. Ікру форелі, засолену і консервовану, можна купити в магазині. Деякі люди (особливо рибалки) мають можливість ловити форель, і солити свіжу ікру будинку, як це зробити правильно, ми і розповімо в цій статті.

У деяких регіонах незасолених ікру форелі можна знайти в торгових мережах і на рибних ринках. У цьому випадку переконайтеся в якості ікри: ікринки не повинні бути пом`ятими, каламутними і липкими, мати характерний несвіжий запах. Ікра повинна бути покладена в тару максимально щільно.

Перед засоленням видаляємо тонкі плівки (ястика). Можна помістити ікру в сито і промити холодною водою (під слабким струменем, краще - з розприскувачем), але це зовсім не обов`язково (ті, хто ловлять форель, навряд чи це роблять). Деякі радять для кращого відділення плівок ошпарити ікру окропом, якщо ви хочете вареної ікри - вперед, ікринки підварити і втратять і в користь, і в смаку, і в ароматі. Правильно засоленная ікра форелі повинна мати приємний природний запах свіжої риби (далі приправимо її маслом і соком лимона). Солити ікру можна на суху і в тузлуке (сольовий розчин).

Як швидко засолити ікру форелі?

Складові:

ікра форелі - близько 1 кг;
сіль кухонна - 1-2 ст. ложки;
масло рослинне (краще всього оливкове першого холодного віджиму) - 1-2 ст. ложки.

приготування

Підготовлену ікру форелі (без плівок) солимо і акуратно перемішуємо. Через півгодини додаємо рослинне масло і ще раз акуратно перемішуємо. Ікра готова. Можна покласти її в невеликі скляні баночки і зберігати в холодильнику (тільки не в морозильній камері) до 3-х тижнів, тільки що вийшов при засолюванні сік треба злити. Перед вживанням збризніть ікру соком лимона або лайма.

Як засолити свіжу ікру форелі в тузлуке?

Складові:

ікра форелі - 1 кг;
вода - 1 л;
сіль кухонна.

Необов`язкові компоненти:

спеції на ваш смак (насіння анісу, фенхелю, коріандру, кмину, лавровий лист, гвоздика, запашний і червоний гострий перець і ін.)
масло рослинне;
сік лимона.

приготування

У кип`яченої (можна гарячої) воді розчиняємо сіль так, щоб сире куряче яйце (або сира картоплина) спливло. Якщо хочете, додайте спеції. Тузлук готовий, охолоджуємо його хоча б до 30 градусів за С. Розміщуємо ікру (звільнені від плівок ікринки) в ємність з тузлуком. Ємність повинна бути скляною, керамічною або емальованому без вад. Чекаємо 15-30 хвилин, акуратно витягаємо ікру і поміщаємо в сито тонким шаром. Коли рідина стече можна закладати ікру в маленькі баночки, в кожну налити трохи олії і акуратно перемішати або відразу подавати до столу, приправивши маслом і соком лимона.

Деякі додають в тузлук або в сіль для «сухого» засолу цукор в співвідношенні 1: 3. Звичайно, можна так робити, але посол без цукру більш природний.

Як засолити ікру форелі в далекосхідному стилі?

Складові:

ікра форелі (в невеликій кількості);
часник - 1 -2 зубчики;
соєвий соус якісний;
масло кунжутне;
перець гострий червоний;
сік лимона або лайма.

приготування

Часник продавити через ручний прес. Додамо трохи кунжутного масла сік лайма і соєвий соус (Приблизно в рівних частках). Приправимо гострим червоним перцем. Почекаємо 8-16 хвилин - соус стане яскравішим на смак. Невелика кількість ікри, звільненої від плівок, помістимо в піалу і поллємо соусом. Через 5-8 хвилин можна їсти і насолоджуватися. Непогано до цього варіанти ікри подати мариновану спаржу і відварений рис.

З алкогольних напоїв до ікрі форелі добре подавати горілку, біле або рожеве вино, джин, аквавіт, міцні рисові напої, ягідні і гіркі міцні настоянки.