Кабачкова ікра

Літо - це та пора, коли можна заготовлювати різну смакоту на зиму. Одним з таких нескладних і невигадливих страв є кабачкова ікра.

Відмінною особливістю ікри між тією, яка подається відразу на стіл і тієї, яку закривають в банки на зиму, є додавання в неї оцту або лимонної кислоти, інакше вибух консервації гарантований. Якщо все-таки не додавати даний інгредієнт, то зберігання повинно бути при постійній прохолодній температурі.

Лікарі-дієтологи радять вживати кабачкову ікру, в зв`язку з тим, що це продукт низькокалорійний, добре засвоюється і містить велику кількість корисних для людини речовин. Вона корисна особливо людям, що страждають набряками і тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Сьогодні в нашій статті ми розповімо вам, як приготувати кабачкову ікру, не гірше, ніж в магазині. Таке овочеве блюдо готується дуже просто, що навіть новачок в кулінарії з нею з легкістю впорається.

Кабачкова ікра - рецепт

Складові:

кабачки - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 4 шт .;
томатна паста - 3 ст. ложки;
рослинне масло - 6 ст. ложок;
сіль і перець за смаком.

приготування

Всі овочі добре вимити. Цибулю почистити, порізати кубиками. Якщо кабачки не зовсім молоді можна з них зняти шкірку і потерти на тертці або дрібно порізати кубиками. Наливаємо рослинне масло в розпечену на вогні сковороду і злегка підсмажуємо цибулю. Як тільки цибулька зарум`яниться додаємо подрібнений кабачок, солимо, перчимо і тушкуємо все це на маленькому вогні 15-20 хвилин під кришкою. Потім додаємо в нашу ікру томатну пасту і продовжуємо тушкувати 40 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Апетитна кабачкова ікра з томатною пастою готова. Перед тим, як подавати страву на стіл його необхідно остудити.

Якщо хочете, щоб таке блюдо радувало вас і вашу родину цілий рік, пропонуємо закрити її в банках на зиму.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму?

Як відомо, ікра - це овочева суміш, яка складається з безлічі овочів, тому смак стає яскравішим і різноманітнішим при великій їхній кількості. Кабачки відмінно поєднуються з морквою і баклажанами.

Складові:

свіжі червоні помідори - 1-1,5 кг;
кабачки - 1-1,5 кг;
морква - 600-700 гр;
червоний солодкий перець - 0,5 кг;
цибуля - 7-9 шт;
томатна паста - 4-5 ст. ложок;
цукор-пісок - 2 ст. ложки;
сіль - 2 ст. ложки;
рослинне масло - 1,5-2 ст;
чорний мелений перець - 1,5-2 ч. ложки;
оцет - 1-1,5 ст. ложки.

приготування

Всі овочі миємо й обсушуємо на рушник. Червоні помідори опускаємо в киплячу воду на пару секунд, потім виймаємо і охолоджуємо в холодній воді. Таким чином, знімаємо шкірку з томатів. Кабачки при необхідності чистимо від товстої шкірки, перець очищаємо від насіння. Ріжемо невеликими шматочками і пропускаємо через м`ясорубку всі овочі. як приготувати кабачкову ікру на зиму Отриману суміш переливаємо в велику каструльку, доводимо майже до кипіння і додаємо рослинне масло. Продовжуємо гасити на невеликому вогні близько години, постійно помішуючи. Потім, ікру потрібно посолити, поперчити, додати цукор-пісок, томати і далі продовжуємо проварювати ще близько 20 хвилин. На заключному етапі додаємо оцет в ікру, перемішуємо і розкладаємо овочеву суміш в стерилізовані півлітрові баночки, закочує кришками. Банки із закритою ікрою потрібно поставити в тепле місце, переверніть і укутайте ковдрою. Залиште так, поки все не охолоне. Ніжна і ароматна кабачкова ікра готова.