Як засолити ікру?

Буває, що ікра потрапляє в купленій вами тушці риби або чоловік приніс з рибалки рибу з ікрою і тоді хочеться засолити її. У нас є рецепти, які допоможуть впоратися з цим завданням.

Як засолити ікру карася та іншої річкової риби в домашніх умовах?

Основна складність в приготуванні - це позбутися від плівкового мішечка, в якому спочатку знаходиться ікра. Це робиться кількома різними способами і такий процес називається пробивання ікри.

Складові:

• ікра - 250 г;
• соняшникова олія без запаху - 10 мл;
• сіль - 10 г.

приготування

Для того щоб позбутися від плівок спочатку розриваємо їх з одного боку і кладемо ікру в дуже гарячу, майже киплячу воду на 5 хвилин. Весь цей час активно перемішуємо виделкою і все що на неї чіпляється прибираємо. Проціджуємо через сито, якщо отвори в ньому сильно великі, то краще постелити в нього додатково шар марлі. Промиваємо ікру 5 разів і кладемо в бутель з холодною водою.

Ікринки вже відділилися від плівки, але ще є залишки, тому віночком перемішуємо вміст бутлі і все, що на нього намотується прибираємо, зливаємо і повторюємо кілька разів. Щоб трохи спростити собі задачу можна спочатку пробити ікру на крупній тертці, так піде основна маса плівок і подальший процес очищення спроститься, але є ймовірність, що якась кількість ікри пошкодиться.

Тепер даємо стекти 30 хвилин солимо і активно перемішуємо, ікра повинна трохи пінитися. Додаємо олію, перемішуємо і прибираємо на 12 годину в холодильник. зберігається готова ікра 2-3 тижні, якщо ви хочете збільшити термін зберігання, то додайте більше солі.

Як засолити червону ікру горбуші в домашніх умовах - рецепт

Іноді, купуючи заморожену тушку горбуші, ми отримуємо бонус. Усередині виявляється червона ікра. І виникає резонне питання як засолити цю заморожену ікру, так щоб вийшло також смачно, як в покупної баночці. Ось вам рецепт.

Складові:

• ікра - 300 г;
• сіль - 90 г;
• масло оливкове - 10 мл;
• цукор - 25 г;
• вода - 1 л.

приготування

Щоб витягти ікру з риби, не пошкодивши її краще дочекатися, коли вона повністю розморозиться. Тоді акуратно витягуємо і заливаємо гарячою водою на пару хвилин, можна прямо з під крана. Далі беремо ракетку для бадмінтону або ж сітку подібного плану і, розірвавши плівку акуратно протираємо ікру в миску. Таким чином плівка залишиться у нас в руках, а чиста ікра в мисці. Можна звичайно і руками це зробити, але так набагато швидше.

Промиваємо ікру під проточною водою, зливаємо і готуємо розсіл з води, солі і цукру. Заливаємо їм ікру і залишаємо на 25 хвилин. Потім зливаємо, промиваємо, відкидаємо на сито або підвішуємо в марлі, щоб вся зайва рідина скла, можна навіть потім висипати на паперовий рушник, щоб видалити залишки вологи. Складаємо в баночку, поливаємо олією, перемішуємо і насолоджуємося смаком.

Відео: Як засолити ікру горбуші

Відео: Як засолити ікру горбуші

Відео: засолювання ікри