Що краще - кета або горбуша?

М`ясо риби жирних сортів справедливо вважається корисним і важливим продуктом харчування. Всі види лососевих риб відносяться до жирним сортам, що містить корисні мікроелементи, вітаміни і жирні кислоти. Щоб відповісти на питання, що краще кета або горбуша, потрібно розглянути відмінності цих видів риби.

Чим відрізняється кета від горбуші?

Горбуша - найбільш численний вид лососевих риб, що відрізняється досить скромними розмірами в порівнянні з іншими родичами. Максимальна вага горбуші 5.5 кг, довжина 75 см. Доросла риба часто гине після нересту, почасти саме це є причиною того, що горбуша не росте до великих розмірів. Горбуша зимує в теплих водах з температурою не нижче +5 градусів, рясно харчується калорійною їжею, тому м`ясо цієї риби має щільну консистенцію і містить більше жиру, ніж м`якоть кети.

Кета - другий за чисельністю вид сімейства лососевих, вона більша, відрізняється складом та енергетичною цінністю м`яса. Кета може досягати 1 м в довжину і до 14 кг ваги. У порівнянні з горбушей м`ясо кети більш сухе, але менш жирне. Особливістю цього виду є те, що кета не розмножується в неволі, тому при купівлі риби можна бути впевненим, що в ній немає штучних прискорювачів росту та антибіотиків.

Кета і горбуша - відмінності за складом

У м`ясі кети міститься більш численний склад вітамінів групи B, в тому числі B5, B6, B9, B12, горбуша має більш насичений мінеральний склад, включаючи йод, марганець, хром, кобальт, фтор. Калорійність горбуші 145-147 ккал, м`ясо кети ніжніше і має нижчу енергетичну цінність - близько 125 ккал.

Чим відрізняється ікра кети і горбуші?

Як і сама риба має відмінності, так і ікра цих видів різниться візуально і за складом. Ікра кети має більший розмір і красивий оранжево-червоний колір. Ікринки горбуші набагато менше за розміром світло-оранжевого відтінку з більш щільною зовнішньою оболонкою. Обидва види ікри мають відмінні смакові якості. По складу ікра кети багатшими, вона містить більше кількості білка, який практично повністю засвоюється нашим організмом, в ній також більше вітамінів і мінералів.