Як солити ікру?

Якщо ви любитель і цінитель справжньої ікри, то можна купити її в магазині, але куди краще і смачніше буде, якщо посолити її в домашніх умовах. В принципі тут немає нічого складного, але результат буде приголомшливий. Отже, давайте розглянемо, як правильно солити ікру.

Як солити ікру лосося?

Складові:

• ікра лосося;
• вода - 1 ст .;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукровий пісок - 2 ч. ложки.

приготування

Беремо марліцу, складаємо її в декілька шарів і робимо щось на кшталт «рукава». Потім викладаємо туди ікру і промиваємо її під невеликим струменем холодної водички, обертаючи ікру по всій довжині рукава. Після такого промивання все плівочки залишаться всередині, і у вас буде готова до засолюванні чиста ікра.

Тепер давайте приготуємо сольовий розчин, який називається тузлук. В водичці розчиняємо сіль і цукровий пісочок, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім отриманий розчин охолоджуємо до кімнатної температури і заливаємо їм підготовлені ікринки. Також ви можете скласти ікру в марліцу, зав`язати її, просто опустити в тузлук і залишити на 1 годину. Через годину відкидаємо ікру на друшляк, зливаємо розчин і ретельно промиваємо її проточною водою. таку червону ікру не можна довго зберігати, а найкраще вжити її протягом 2 днів після приготування. До речі, її можна заморозити і діставати у міру необхідності.

Як солити щучью ікру?

Складові:

• ікра щуки - 300 г;
• окріп - 0,5 л;
• сіль за смаком.

приготування

Ікру акуратно виймаємо з риби і поміщаємо в мисочку з кип`яченою гарячою водою. Тепер беремо в руки виделку і починаємо вспарівать акуратно ястика, не знімаючи при цьому плівку. Ретельно перемішуємо ікру протягом 5 хвилин, щоб все ікріночкі отлепілі одна від одної. Потім воду обережно зливаємо, наливаємо чисту холодну воду і знову перемішуємо ікру.

Далі, трохи помішуючи ікру, прибираємо всі залишки плівки і профільтровивают щучью ікру через друшляк. Тепер висипаємо її на рушник, обсушуємо і перекладаємо назад в миску. Після цього починаємо додавати сіль за смаком, акуратно помішуючи столовою ложкою протягом 5 хвилин. Потім укладаємо готову ікру в тару, накриваємо кришками і витримуємо в холодильнику хоча б 6 годин.

Як солити червону ікру горбуші?

Складові:

• ікра горбуші;
• вода;
• картопля - 1 шт .;
• сіль за смаком.

приготування

Воду кип`ятимо, кидаємо очищену картоплю і починаємо підсолювати. Як тільки картопля спливе, припиняємо соління і охолоджуємо розчин до кімнатної температури. Далі акуратно опускаємо ікру, витримуємо її 10 хвилин і відкидаємо на друшляк. Даємо воді повністю стекти, перекладаємо ікру на рушник і обсушуємо. Потім фасуємо її в стерилізовані банки, закриваємо кришками і прибираємо на 5 годин у холодильник.

Як солити ікру сьомги?

Складові:

• ікра сьомги;
• кип`ячена вода;
• велика сіль - за смаком.

приготування

Для початку акуратно дістаємо ікру з сьомги, звільняємо її від плівки, промиваємо кілька разів ікру в холодній водичці і приступаємо до процесу засолювання. Наливаємо в каструльку воду, кидаємо до смаку велику сіль і доводимо до кипіння, щоб розчинилися всі кристалики. Потім акуратно опускаємо в розчин ікру і залишаємо її на 15 хвилин, щоб та просолилася. Відкидаємо на друшляк, злегка промиваємо, обсушуємо і перекладаємо в скляну баночку. Ми залишаємо ікру на 2 години, а потім кличемо всіх до столу на дегустацію.

Як солити чорну ікру?

Складові:

• Чорна ікра;
• сіль.

приготування

Викладаємо ікру в миску, і пальчиками, акуратно поділяємо ікринки. Потім посипаємо її дрібною сіллю, ретельно перемішуємо і викладаємо в стерилізовані банки. Закриваємо щільно кришками і прибираємо приблизно на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу, чорна ікра готова до вживання!

Відео: Як солити ікру

Відео: Як засолити ікру (Салмон, лосось, осетер, щука, і тд.)