Баклажанова ікра

Баклажани - надзвичайно корисні овочі. Страви з баклажанів влітку займають одне з перших місць на столі. Окрема роль відводиться баклажанові ікрі. Ікра з баклажанів або, як їх ще називають, «синіх», є смачною і поживною закускою. Кожна господиня готує цю ікру по-своєму. Існує величезна кількість рецептів ікри з баклажанів. Нижче наведені найпопулярніші і зручні рецепти, як приготувати баклажановий ікру.

Рецепт ікри з печених баклажанів

Для приготування ікри з баклажанів необхідні наступні продукти: 3 кілограми баклажанів, по 300 грамів болгарського перцю, цибулі та помідорів, 15 зубчиків часнику, зелень, рослинне масло, сіль, перець.

Баклажани необхідно помити, викласти на деко і відправити запікатися в добре нагріту духовку на 40-50 хвилин. Перевірити готовність баклажанів можна за допомогою ножа або виделки - готові баклажани легко протикаються. Після запікання овочі слід охолодити і очистити від шкірки. З печених баклажанів шкурка знімається дуже легко. М`якоть баклажана викладіть на обробну дошку і порубати ножем, щоб вона перетворилася в однорідну кашу.

Лук потрібно очистити і дрібно нарізати, перці очистити від насіння, помідори натерти на тертці. Лук обсмажте в олії протягом 5 хвилин. Через 5 хвилин додайте до нього перці, ще через 10 хвилин викладіть на сковороду натерті помідори. Всі разом слід обсмажувати протягом 5 хвилин, помішуючи ложкою. Після цього до овочів додайте баклажани, тушкуйте під закритою кришкою ще 10 хвилин і знімайте з вогню.

Зубчики часнику необхідно пропустити через прес і додати до ікри. Також, додайте сіль, перець і дрібно посічену зелень. Ікру слід подавати до столу охолодженою.

Баклажановие ікру, приготовлену за цим рецептом, можна закочувати на зиму. Для цього ще гарячу ікру слід розкласти по приготованим чистим банкам і закрутити. Заготівля ікри з баклажанів на зиму дозволити в зимовий час отримувати найнеобхідніші для людського організму вітаміни. Консервування ікри з баклажанів дозволяє зберегти всі корисні речовини цих овочів на тривалий час.

Сира ікра з баклажанів

Для приготування сирої ікри з баклажанів вам буде потрібно: 1 кілограм баклажанів, 3 помідори, 1 велика цибулина, 4 невеликих болгарських перцю, рослинне масло, сіль і перець. Хоч ікра і називається «сира», баклажани для неї необхідно запекти або зварити. Після того, як вони охолонуть, очистити від шкірки.

Решта овочі потрібно дрібно порубати і перемішати. Сині - можна порубати ножем або подрібнити в блендері. Всі інгредієнти ікри змішати, додати до них масло, перець і сіль. Таку баклажановие ікру можна відразу подавати на стіл.

Ікра з баклажанів і кабачків

Для приготування ікри з баклажанів і кабачків необхідні наступні продукти: 5 кілограмів баклажанів, по 2 кілограми помідорів і кабачків, 1 кілограм моркви, 0,5 кілограма цибулі, рослинне масло, сіль.

Перед тим, як приготувати ікру з баклажанів і кабачків, сині слід помити, почистити, нарізати і варити в солоній воді, поки вони не стануть м`якими. Кабачки помити, почистити і нарізати на невеликі кубики. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю - дрібно нарізати, помідори - натерти. Кабачки з морквою, цибулею і помідорами змішати і обсмажувати в олії 10 хвилин, після чого додати до них дрібно нарізані варені баклажани. Всі разом овочі слід гасити 40 хвилин. Після цього ікру можна закочувати в банки на зиму або охолоджувати і подавати до столу.

Ікра з баклажанів по-одеськи

Рецепт приготування ікри з баклажанів по-одеськи схожий з рецептом печених баклажанів. Відмінність полягає в тому, що крім баклажанів, в духовці слід запікати і перці. Далі, готуйте ікру традиційним способом.