Як приготувати кабачкову ікру?

Смак цієї ікри знайомий кожному з самого дитинства і в пору врожаю плодів багато хто задається питанням як же приготувати ту саму кабачкову ікру в домашніх умовах. Цим секретом ми поділимося з вами, читайте уважно і готуйте із задоволенням.

Як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму?

Цей набір продуктів розрахований на три кілограми вже готових порізаних кабачків. Тому якщо у вас овочі зрілі, тобто вже з насінням і відповідно з товстої шкіркою, то їх потрібно брати більше з розрахунком на те, що ви їх очистіть і видаліть серединку з насінням.

Складові:

• морквина - 180 г;
• кабачок - 3 кг;
• цибуля - 120 г;
• томатна паста - 270 г;
• олія рафінована - 135 г;
• цукор - 40 г;
• оцет - 50 мл;
• перець, сіль.

приготування

Кабачки, цибуля і морква почищені нарізаємо кубиками. Готуємо в казані, великій глибокій сковороді або товстостінній каструлі. Спочатку на половині масла обсмажуємо цибулю і моркву, можна разом, коли вони спасерувати виймаємо. Доливаємо масло і обсмажуємо кабачки близько 20 хвилин, щоб вони стали м`якими. Якщо десь і залишиться трохи твердий шматочок не страшно, тому що ми після подрібнення будемо ще гасити. Після того як приготувалися кабачки додаємо в них обсмажені цибулю і моркву. Тепер необхідно всі овочі перетворити в кашку. Це найпростіше зробити занурювальним блендером, або ж пересипати частинами в чашу блендера і подрібнити там, головне, щоб пюре вийшло однорідним. Переливаємо його назад в посуд і уварюємо його з відкритою кришкою 40 хвилин на маленькій температурі. Додаємо перець, цукор, сіль і томатну пасту, оцет і гарненько вимішуємо. Тепер залишаємо ще на 20 хвилин гасити, щоб овочі проварилися разом і смаки їх з`єдналися. Після цього розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо також підготовленими кришками.

Як приготувати вдома кабачкову ікру як в магазині?

Ось ті самі золоті пропорції інгредієнтів для отримання заповітної ікри як з купленої в магазині банки. Тільки це буде домашня стовідсотково натуральна свіжа і без консервантів ікра.

Складові:

• морквина - 450 г;
• томатна паста - 90 г;
• помідори - 450 г;
• кабачки - 1,5 кг
• цибуля - 450 г;
• рафінована олія - 140 мл;
• цукор - 20 г;
• сіль - 30 г;
• перець.

приготування

Кабачки миємо, якщо вони вже не зовсім молоді, то чистимо і ріжемо кубиками. Трохи присаливаем і залишаємо на 15 хвилин, а потім стекла сік зливаємо і віджимаємо від зайвої вологи. Морквину чистимо і нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями. Помідори бланшируємо, знімаємо шкірку і нарізаємо також кубиками. Окремо обсмажуємо цибулю, кабачки і моркву, в цибулю в кінці додаємо і помідори і ще трохи протушіваем. Складаємо обсмажені овочі в каструлю і подрібнюємо блендером, а потім додаємо томатну пасту, половину солі і цукор, перемішуємо. Млоїмо на маленькій температурі 40 хвилин, кришкою не накривати і часто перемішуємо, щоб випарувати зайву рідину. За п`ять хвилин до готовності досолюємо і перчимо, також можна додати і зелень.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці?

Оскільки ікра готується способом гасіння, то її дуже зручно приготувати за допомогою мультиварки.

Складові:

• цибуля - 250 г;
• томатна паста - 40 г;
• морквина - 250 г;
• кабачок - 0,5 кг
• олія рафінована - 50 г;
• вода - 50 мл;
• цукор - 25 г;
• оцет - 15 мл;
• сіль - 15 г;

приготування

Всі овочі готуємо і ріжемо маленькими кубиками. У чашу виливаємо олію, висипаємо моркву, сіль, цукор і воду і готуємо в режимі гасіння 10 хвилин після закипання, потім додаємо кабачки і цибулю і продовжуємо томити ще 20 хвилин. Коли овочі стали м`якими висипаємо томатну пасту і готуємо ще 10 хвилин з відкритою кришкою мультиварки, щоб випарувалася вже непотрібна нам рідина. Потім переливаємо в чашу блендера, додаємо оцет і перетворюємо в однорідне пюре. Потім знову повертаємо в мультиварку і даємо закипіти, після цього охолоджуємо і подаємо до столу.

Відео: Кабачкова ікра

Відео: Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах