Як варити суп?

Перші страви є невід`ємною частиною нашого харчування. Щоденне вживання в їжу супів позитивно впливає на процеси травлення, забезпечує стабільне отримання вітамінів, мінеральних та інших корисних речовин. Приготування більшості супів складається з 3-х етапів: варіння бульйону, пассерования гарнірна складової (найчастіше овочів) і їх сполуки, тобто, за великим рахунком можна сказати, що більшість супів мають один майже схожий рецепт.

Бульйон для супу можна зварити, як з м`яса і кісток, так і з риби або грибів. Технологія приготування бульйонів однакова - м`ясо, кістки або рибу заливають холодною водою, доводять до кипіння і періодично знімають піну і зайвий жир. За часом кістковий бульйон вариться 3-4 години, м`ясо-кісткового та рибний - по 1,5 години. Смак і аромат супу буде залежати від того, скільки варився бульйон, тому важливо не переварити його.

щоб навчитися правильно варити звичайний, але дуже смачний суп, треба знати, як і в якому порядку закладається його гарнірна частина. Однак це не тяжка праця, і під силу, як дорослому, так і дитині. При варінні супу першими в бульйон йдуть сирі овочі, які за часом варяться найбільше. Якщо це, наприклад, борщ, то в першу чергу в бульйон закладають сиру нарізану буряк, потім картопля.

Пасеровані (смажені) овочі, а так само солоні огірки, квашена капуста і щавель закладають за 15 хвилин до готовності. Смажать нарізані овочі на заздалегідь розігрітій з маслом сковороді або сотейнику, огірки і квашену капусту тушкують. Крупи перебирають, кілька разів промивають. За 5-7 хвилин до готовності в суп додають лавровий лист і спеції.

Різновидів супів досить багато, розрізняються вони в основному тільки складом входять до нього інгредієнтів, їх кількістю в рецептурі і способом нарізки овочів, холодні і фруктові супи - виняток. Внаслідок значного різноманіття і достатку супів наведемо пару рецептів.

Гарячий суп з полуниці

Складові:

• вода - 350 мл;
• полуниця - 150 г;
• крохмаль картопляний - 5 г;
• цукор (ксиліт) - 20 г;
• вершки - 30 мл.

Полуницю необхідно перебрати, промити і висушити. Потім її заливають водою, доводять до кипіння, додають цукор, крохмаль в розведеному вигляді, другий раз доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Подають з грінками, печивом або сухарями в окремому посуді.

Як варити суп з консервів?

Як порадувати чоловіка з дитиною, якщо на варіння складних супів немає часу або сил, наприклад, після важкого робочого дня? Для цього дбайливими домогосподарками і були придумані рецепти повноцінних, смачних супів на швидку руку, і суп з рибних консервованих продуктів - один з них.

Складові:

• вода - 2,5 л;
• консервовані рибні продукти;
• картопля - 3-4 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• спеції - за смаком.

Картоплю нарізають великими кубиками, моркву - кружальцями, консерви розминають або розділяють на маленькі шматочки, рисову крупу промивають, цибуля очищають, (одну цибулину залишають цілком, а решті цибулю дрібно нарізають для обсмажування). Картопля з крупою і цибулиною (тієї, яку ви не різали) закладають в киплячу воду, варять до стану напівготовності, потім додають рибні консерви, через 15-20 хвилин після цього - обсмажені цибулю і моркву, лавровий лист, сіль перець. Після зняття з вогню дати настоятися протягом 15-20 хвилин, при подачі кожну порцію посипають зеленню.

Корисні поради:

Суп можна швидко і смачно зварити, як в аерогрилі, так і в мультиварці. Для цього потрібно всього-на-всього правильно розрахувати тривалість варіння продуктів. А допоможе вам в цьому наша таблиця.

Відео: Фрикадельки для супу, як варити суп з фрикадельками з яловичини [Домашня Кухня]

Відео: Суп картопляний з вермішеллю відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу