Суп з скумбрії

Скумбрія відмінно підходить не тільки для смаження і запікання, а й для приготування перших страв. Незалежно від того, яка риба у вас є під рукою: свіжа, копчена або консервована, ви завжди зможете зварити на її основі дуже смачний суп.

Рибний суп зі свіжої скумбрії

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
селера - стебло;
картопля - 2 шт .;
свіжий кріп і петрушка - по 1 жмені;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як зварити суп з скумбрії, необхідно приготувати його основу - бульйон. Для бульйону рибу чистимо, промиваємо, ділимо на порційні шматки і кладемо в каструлю з холодною водою. Доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо бульйон 15-20 хвилин, періодично знімаючи піну з поверхні.

Бувай рибний бульйон вариться - підготуємо овочі: ріпчаста цибуля, картопля, морква і селера нарізаємо кубиками.

З бульйону дістаємо рибу і розбираємо її, відокремлюючи м`ясо від кісток. Бульйон проціджуємо через пару шарів марлі, повертаємо в каструлю і закладаємо овочі. Варимо овочі до готовності, додаємо рибу, зелень і спеції за смаком.

Суп з копченої скумбрії

Складові:

філе скумбрії (копченої) - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
томатний сік - 500 мл;
селера - 2 стебла;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
зелень;
сіль перець.

приготування

Селера і цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо 3-4 хвилини на вершковому маслі. Посипаємо пассеровку борошном і продовжуємо підготовку ще близько хвилини. Картоплю чистимо і нарізаємо аналогічним чином.

У каструлі змішуємо лист води і півлітра томатного соку. Доводимо суміш до кипіння, кладемо шматочки риби і овочі, приправляємо до смаку. Суп буде готовий через 5-7 хвилин.

Суп з рибних консервів скумбрії

Складові:

скумбрія (консерви) - 2 банки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
селера - 2 стебла;
овочевий бульйон - 1 л;
лимонний сік - 1-2 ст. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
петрушка;
сіль, перець - за смаком;
томатна паста - 2 ст. ложки.

приготування

З консерви зливаємо воду і розбираємо рибу на шматочки. Масло розігріваємо і обсмажуємо на ньому цибулю і селеру 2-3 хвилини. Заливаємо овочі бульйоном, додаємо томатну пасту. Доводимо вміст каструлі до кипіння, додаємо рибу і варимо все 10 хвилин. За смаком додаємо в блюдо лимонний сік, сіль, перець і зелень.

Для того, щоб приготувати суп з консервованої скумбрії в мультиварці, всі овочі і рибу закладаємо одночасно і вибираємо режим «Гасіння» на 1 годину.