Бульйон з курки

У представлених нижче рецептах ми розповімо про те, як варити курячий бульйон і як приготувати з нього перша страва, яке припаде до душі не тільки дорослим, але й дітям.

Рецепт приготування курячого бульйону

Даний рецепт допоможе відповісти на питання, як варити бульйон з курки, а не окремих її частин, а головне, що потім робити з отриманою юшкою.

Складові:

курка - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
селера - 3 шт .;
перець горошок - 1 ч. ложка;
сіль - ч. ложки;
кріп - 1 пучок;
локшина - 200 г.

приготування

Курку необхідно ретельно вимити перед приготуванням, відправити в каструлю і залити водою, після чого поставити посуд на вогонь і накрити кришкою. Туди ж, до курки, необхідно також додати перець, цілу цибулину і сіль.

Поки бульйон закипає, можна зайнятися нарізуванням моркви і селери. Коли овочі будуть нарізані кільцями, їх також необхідно відправити в каструлю.

Як тільки бульйон закипить, потрібно зняти піну, зробити вогонь менше і варити курку ще 60-80 хвилин, до готовності. Час варіння курячого бульйону багато в чому залежить від розміру і якості курки. Домашня птиця, наприклад, вариться на годину довше звичайного магазинної курки, та й бульйон з неї виходить наваристий і смачніше.

За 10-15 хвилин до того, як вимкнути вогонь, необхідно додати в бульйон локшину, а перед подачею варену курку слід обробити на порції.

Рецепт прозорого бульйону

Складові:

курка домашня - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт .;
перець горошок - 1 ч. ложка.

приготування

Багато господині вміють готувати перше, але далеко не всі знають, як варити прозорий бульйон. Саме про це наш наступний рецепт.

Справжній бульйон готується виключно з домашньої птиці і володіє особливим смаком, повторити який неможливо при використанні магазинної курки.

Отже, перед приготуванням промиту птицю необхідно залити водою і залишити в каструлі на 1-1,5 годин. Після цього рідину потрібно злити, залити курку новою порцією холодної води і поставити каструлю на плиту.

Поки каструля з куркою нагрівається, необхідно очистити моркву від шкірки і промити цибулину, проте залишити її в лушпинні. Овочі потрібно відправити в каструлю, додати туди ж лавровий лист, перець і спеції і закрити посуд кришкою.

За рахунок того, що наша курка кілька годин провела у воді, при варінні вона буде виділяти зовсім небагато піни, яку можна зняти за хвилину. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити і варити бульйон ще годину. Знову ж, час приготування курячого бульйону, особливо якщо ви готуєте його з цілої домашньої курки, багато в чому залежить від її розміру.

Через годину слід перевірити готовність птиці і при необхідності варити її ще 15-20 хвилин. Коли курка звариться, цибулю і моркву потрібно викинути, а отриманий прозорий бульйон можна використовувати для приготування супу або інших страв.

Курячий бульйон з яйцем

Приготування курячого бульйону з яйцем займає приблизно 90 хвилин часу.

Складові:

куряча гомілка - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сухарі - 100 г;
яйце - 2 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;

зелень - 1 пучок.

приготування

М`ясо необхідно промити, залити холодною водою, додати в каструлю лавровий лист, цілу цибулину і цілу очищену моркву, і відправити її на плиту. Поки бульйон закипає, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Коли бульйон закипить, потрібно зменшити вогонь і варити курку ще 50-60 хвилин.

Яйця необхідно зварити в окремому посуді і дати їм охолонути, після чого очистити і нарізати на дві частини. У кожну порцію бульйону додається половинка яйця і нарізана зелень.

Зварений бульйон в подальшому можна використовувати для приготування окрошки або супу-локшини.