Борщ з квашеною капустою

борщ завжди вважався головним гарячою стравою слов`янської кухні. Капуста і буряк є основними його компонентами, без яких борщ вже не буде справжнім. А в іншому можна експериментувати: з набором продуктів, їх обробкою і способом приготування страви. Сьогодні ми розповімо, як зварити смачний борщ з квашеної капусти.

Смачний борщ з квашеної капусти з куркою

Складові:

вода - 2 л;
м`ясо курки - 350 г;
капуста квашена - 250 г;
буряк - 200 г;
картопля - 400 г;
морква - 175 г;
цибуля - 120 г;
помідори - 350 г;
стебла селери - 2 шт .;
солодкий перець - 75 г;
часник - 1 зубчик;
рослинне масло - 55 мл;
запашний перець горошком - 2 шт .;
лавровий листочок - 2 шт .;
сіль за смаком;
рубана зелень - за смаком.

приготування

Промиту, просушену і нарізану порційними шматочками курку, поміщаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні одну годину. На початку варіння кілька разів знімаємо піну. При необхідності час варіння збільшуємо або зменшуємо, в залежності від того, яку курку взяли для бульйону. Наприклад, домашні бульйонні кури варяться приблизно півтори години, а іноді і більше, а курячі стегенця, куплені в магазині, будуть готові через тридцять хвилин.

Тепер приготуємо овочі. Своїм та чистимо картоплю, моркву, цибулю, буряк, солодкий перець, з помідорів знімаємо шкірку. Потім нарізаємо картоплю і цибулю кубиками, буряк, солодкий перець, морква і стебла селери соломкою. Можна морква і цибуля натерти на тертці, але порізані соломкою овочі в борщі виглядають набагато цікавіше.

На наступному етапі, обсмажити на олії спочатку цибулю через три хвилини морква, потім додаємо буряк, смажимо ще п`ять хвилин. Тепер кладемо в обсмажування квашену капусту, селеру, додаємо протерті помідори, накриваємо кришкою і протушіваем до готовності буряків і квашеної капусти, по необхідності додаючи воду або бульйон.

У бульйон з майже готовим курячим м`ясом кидаємо картоплю, солодкий перець, лавровий лист, горошки запашного перцю, сіль і варимо п`ятнадцять хвилин. Потім викладаємо квашену капусту з овочами, додаємо дрібно нарізаний часник і зелень, проварюємо дві хвилини і знімаємо з вогню.

Подаємо наш запашний борщ зі сметаною та пампушками з часником.

Якщо ви тримаєте пост, відмовляєтеся від м`яса за моральними переконаннями або просто хочете урізноманітнити своє меню, пропонуємо приготувати пісний борщ, в складі якого, разом з буряком і квашеною капустою, будемо використовувати квасоля і гриби.

Пісний борщ з квашеною капустою, квасолею і грибами

Складові:

вода - 3 л;
капуста квашена - 300 г;
квасоля - 100 г;
печериці - 200 г;
картопля - 400 г;
буряк - 200 г;
морква - 175 г;
цибуля - 100 г;
помідори - 400 г;
болгарський перець - 75 г;
рослинне масло - 90 мл;
часник - 2 зубчики;
запашний перець горошком - 2 шт .;
лавровий листочок - 2 шт .;
сіль за смаком;
рубана зелень - за смаком.

приготування

Квасоля поміщаємо в холодну воду на кілька годин або на ніч. Потім відварюємо до напівготовності.

Тим часом готуємо промиті і просушені овочі. Очищаємо картоплю і цибулю та нарізаємо кубиками. Буряк, моркву і солодкий перець шаткуємо соломкою. Помідори очищаємо від шкірки, попередньо зануривши на п`ять секунд в окріп. Потім натираємо томати на тертці або перетворюємо в пюре за допомогою блендера. Промиті печериці нарізаємо на пластини.

На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо спочатку цибулю, через п`ять хвилин додаємо моркву, буряк і гриби, ще через сім хвилин томати, закриваємо кришкою і тушкуємо півгодини. На іншу сковороду, наливаємо рослинне масло, борщ з квашеної капусти в мультиварці кладемо квашену капусту, обсмажуємо сім хвилин, додаємо трішки води і тушкуємо під кришкою до м`якості.

У каструлю з напівготової квасолею кидаємо картоплю, сіль, лаврові листочки і горошки запашного перцю і варимо п`ятнадцять хвилин. Потім додаємо солодкий перець, вміст обох сковорідок, нарізаний дрібно часник і рубану зелень і залишаємо на вогні ще дві хвилини.

Даємо настоятися протягом години.

Вийшов пісний, а завдяки квасолі і грибів ще і ситний, ароматний і дуже смачний борщ.