Ікра з маслюків на зиму

Приготування ікри - це прекрасний спосіб заготовити гриби на зиму. З такої ікри може вийти чудова начинка для піци, з нею печуть пироги або використовують як закуску, намазуючи на хліб. Зробити ікру можна з різних грибочків, ну а ми вам сьогодні розповімо, кілька рецептів приготування ікри з маслюків.

Ікра з маслюків на зиму

Складові:

гриби маслюки - 500 г;
ріпчаста цибуля - 350 г;
часник - 2 зубчики;
масло - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Гриби перебираємо, промиваємо, висипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися. Коли вони закиплять, робимо вогонь трохи менше і варимо 40 хвилин. Після цього гриби пересипаємо в друшляк і чекаємо, поки стече вода. Потім подрібнюємо гриби в м`ясорубці або блендері. Приготуємо цибулю, його чистимо, дрібно нарізаємо кубиками і добре обсмажуємо до золотистого кольору. Коли цибуля стане потрібного кольору, додаємо до нього грибну масу, туди ж додаємо перець, сіль і подрібнений часник. За бажанням до нашої ікрі можна додати кріп або петрушку. Масу добре перемішуємо і протушіваем на повільному вогні 15 хвилин, при цьому накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь і даємо нашій ікрі трохи постояти. Розкладаємо ікру в банки і закочує їх.

Рецепт ікри з маслюків

Складові:

свіжі маслюки - 250 г;
ріпчаста цибуля 3 шт .;
оцет 6% - 15 г;
олія соняшникова - 70 г;
вода;
зелень свіжа;
сіль.

приготування

Свіжозібране гриби перебираємо, стежимо, щоб не траплялися червиві, знімаємо шкірку з капелюшків і ріжемо на шматочки. Промиваємо гриби під водою, щоб видалити весь пісок. Відкидаємо маслюки на друшляк і даємо воді стекти. Гриби складаємо в каструлю, заливаємо водою з розрахунку на 5 літрів грибів 800 грам води. Ставимо на повільний вогонь і періодично знімаємо піну, яка утворюється. Варимо гриби до м`якості, відкидаємо їх на друшляк і промиваємо.

Знову заливаємо тим же кількістю води з додаванням 250 грам солі. Варимо гриби, поки вода не стане прозорою, не забуваємо постійно помішувати, інакше гриби можуть пригоріти. Коли гриби зваряться, вони опустяться на дно. Готові маслюки ще раз промиваємо і позбавляємо від зайвої рідини. Подрібнюємо наші грибочки за допомогою м`ясорубки. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, смажимо до золотистого кольору і теж подрібнюємо в м`ясорубці. З`єднуємо гриби з цибулею, додаємо оцет, зелень перемішуємо і даємо закипіти. Розкладаємо ікру в банки і накриваємо кришками (банки і кришки попередньо стерилізуємо 30 хвилин). Стерилізуємо нашу ікру 50 хвилин. Після цього банки необхідно відразу охолодити.

Ікра з маслюків з морквою

Складові:

гриби - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
рослинна олія.

приготування

Гриби чистимо, добре промиваємо і відварюємо в солоній воді. У цей час цибулю та моркву обсмажуємо в маслі і змішуємо разом з грибами, пропускаємо нашу суміш через м`ясорубку або подрібнюємо блендером. Додаємо мелений чорний перець, все обсмажуємо, гарненько перемішуємо.

Ікра з маслюків з часником

Складові:

маслюки свіжі - 1 кг;
цибуля - 6 шт .;
вода - 850 мл;
сіль - 5 ст. ложок;
оцет 9% - 1 ст. ложка на 0,5 л. ікри;
рослинна олія;
часник;
спеції;

листя хрону.

приготування

Вливаємо воду в каструлю, насипаємо в неї сіль, перемішуємо до повного розчинення, туди ж кидаємо очищені гриби і варимо їх поки вони не опустяться на дно каструлі. Цибулю дрібно іржемо і обсмажуємо на рослинному маслі до світло-коричневого кольору. Готові гриби і цибулю подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, після цього протушіваем 15 хвилин. Додаємо в отриману масу оцет і спеції. Закладаємо ікру в стерилізовані банки, на дно яких кладемо зелень і часник, а потім вже грибну ікру. Зверху на ікру кладемо лист хрону і закручуємо кришками. Зберігати ікру потрібно в прохолодному місці.