картопляне тісто

Свого часу картопляне тісто було дуже популярним у домогосподарок. Вироби з нього виходять смачними, пишними і довгий час залишаються м`якими, що не черствея. Так чому б не відновити популярність цієї приголомшливої ідеї приготування випічки на картопляній основі. З цією метою пропонуємо варіанти приготування картопляного тіста, з якого можна спекти неймовірно смачні домашні пиріжки або інші не менш апетитні вироби.

Тісто дріжджове на картопляному відварі - рецепт без яєць

Складові:

відвар картопляний - 490 мл;
цукровий пісок - 90-150 г;
дріжджі сухі - 10 г;
масло рослинне без запаху - 90 мл;
борошно пшеничне - 680-720 м

приготування

Тісто на картопляному відварі готується також як і традиційне. Відвар перед використанням необхідно остудити або нагріти до температури 40-45 градусів. Якщо він солоний, то відповідно сіль для приготування тіста не використовуємо. Кількість цукру визначаємо за потребою. Якщо тісто готується для наслідках виробів, то додаємо його менше, і збільшуємо кількість солодких кристалів при приготуванні солодкої випічки.

У відварі необхідної температури розпускаємо дріжджі і розчиняємо цукровий пісок, після чого додаємо рослинне масло без запаху і просіюємо приблизно п`ятсот грамів борошна. Все гарненько перемішуємо і додаємо далі борошно малими порціями, щораз ретельно вимішуючи до отримання необхідної текстури тесту. За готовності даємо йому підійти в теплі і можемо приступати до оформлення виробів. Перед випіканням в духовці їм необхідно дати додатковий час на расстойку. Якщо ж ви готуєте смажені пиріжки, то їх можна смажити відразу ж після оформлення.

Як зробити тісто з картопляного пюре?

Складові:

картопляне пюре - 360 г;
молоко незбиране - 300 мл;
масло рослинне - 75 мл;
сухі дріжджі - 2 повних чайних ложки;
сіль велика - 10 г;
цукровий пісок - 45 г;
борошно пшеничне - 640-720 м

приготування

Для приготування тіста нам знадобиться картопляне пюре. Його можна як підготувати спеціально для цієї мети, відварити бульби до готовності і подрібнивши до стану пюре з невеликою кількістю відвару, так і використовувати продукт, що залишився після вечері.

Змішуємо картопляне пюре з тепленьким молочком, розчинивши в ньому попередньо сіль і цукрові кристали, всипаємо після цього змішані з просіяного борошном дріжджі, вливаємо олію і виробляємо заміс. Борошно не варто додавати відразу ж всю. Краще ввести спочатку грам п`ятсот, поступово додаючи, що залишилася при необхідності під час подальшого вимішування, домагаючись м`якої текстури тесту, яке тільки трохи буде липнути до рук і стінок посуду.

Даємо готовому тесту вистоятися і піднятися в теплі протягом години, а потім можемо приступати до оформлення з нього бажаних виробів. Це можуть бути як пиріжки, так і булочки або ж відкриті або закриті великі пироги з найрізноманітнішими начинками.

Картопляне тісто для приготування зраз

Складові:

бульби картоплі - 980 г;
яйця курячі середнього розміру - 3 шт .;
масло вершкове - 35 г;
сіль велика - 15 г;
борошно пшеничне - 150-175 м

приготування

Картопля для приготування тіста на зрази можна відварити як в мундирі, так і попередньо очистивши його від шкурок. Згодом необхідно злити весь тісто з картопляного пюре відвар, а овоч розім`яти за допомогою толкушкой до отримання пюре. Якщо ви віддали перевагу варіант в мундирі, то бульби необхідно очистити вже по готовності. Відвар, молоко або будь-яку іншу рідину в овочеву масу не додаємо і блендер для подрібнення не використовуємо, - тільки картопля і толкушкой. Тепер вбиваємо в пюре яйця, додаємо шматочок вершкового масла і сіль, всипаємо борошно і вимішуємо масу ретельно. Залежно від сорту картоплі і величини яєць, можливо, вам буде потрібно більше або менше борошна для приготування кращої основи для зраз.

Оформляємо зрази з картопляного тіста зволоженими руками, наповнюючи їх бажаної начинкою.