Дріжджове тісто на воді

Дріжджове тісто на воді виходить менш калорійним і більш бюджетним. Крім того, якщо не використовувати для його приготування яйця, можна приготувати чудову пісну випічку. А ось як зробити так, щоб вироби з нього нічим не поступалися за смаком тим, що приготовлені на молочних або кисломолочних продуктах або навіть у чомусь перевершували їх, ми розповімо в запропонованих нижче рецептах.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків на воді без яєць

Складові:

борошно пшеничне - 900-1000 г;
олія рафінована рослинна - 125 мл;
цукровий пісок - 90 г;
пресовані дріжджі - 50 г;
сіль - 10 г;
вода фільтрована - 520 мл.

приготування

Дане тісто повністю відповідає своїй назві. Незважаючи на дріжджову основу, готується воно дуже швидко. Рецепт такого дріжджового тіста на воді відмінно підійде також на домашню піцу.

Отже, приступимо. Розпускаємо в підігрітою до 38-40 градусів водичці свіжі дріжджі, а потім всипаємо цукровий пісок, сіль, вливаємо олію без запаху і розмішуємо до розчинення всіх кристалів. Тепер вливаємо отриману суміш в миску з просіяного борошном і замішуємо м`яке, пластичне, але абсолютно не липнуче тісто. Поділяємо його на порційні кульки, з яких і формуємо пиріжки з бажаної начинкою. Варто відзначити, що при випіканні пиріжків в духовці необхідно дати їм расстояться в теплі протягом тридцяти хвилин, а потім перед випічкою змастити яйцем. Для того, щоб посмажити вироби у фритюрі расстойка не потрібна і можна відразу ж після формування занурювати вироби в розігріте масло.

Такі пиріжки практично не поступаються за смаком здобних виробів, але гарні вони в свіжому вигляді, тільки що посмажені, так як схильні черствіти на наступний день. Тому про запас їх краще не готувати.

Дріжджове тісто для булочок на воді з сухих дріжджів

Складові:

борошно пшеничне - 500 г або скільки візьме тісто;
масло вершкове або рослинне рафіноване - 60 г;
цукровий пісок - 75-95 г;
сухі дріжджі - 15 г;
ванільний цукор (за бажанням) - за смаком;
сіль - 5 г;
вода фільтрована - 350 мл.

приготування

Щоб активувати сухі дріжджі, розпускаємо їх в тепленькою водичці, додаємо також цукровий пісок, розмішуємо до його розчинення і даємо постояти суміші в теплі приблизно десять хвилин. Маса повинна спіниться, що буде свідчити про правильному початку процесу. Після цього додаємо сіль, ванільний цукор, розтоплене вершкове або рослинне рафіноване масло, а також всипаємо малими порціями просіяне борошно, безперервно вимішуючи тісто спочатку ложкою, а потім на столі руками. Його підсумкова текстура повинна бути м`якою, але не липкою.

Після цього скачуємо тісто в кульку, кладемо в миску і ставимо в трохи прогріту і вимкненому духовку для визрівання і підходу. Приблизно через тридцять хвилин формуємо з нього кульки, розміщуємо їх на промасленим деку і даємо ще трохи расстояться. Тепер можна приступати до випікання булочок.

Якщо зі списку інгредієнтів прибрати ванільний цукор, а кількість звичайного цукру зменшити, як мінімум удвічі, отримаємо відмінний варіант булочок для гамбургерів. А при використанні тільки рослинного масла отримуємо пісний варіант випічки.

Як зробити краще дріжджове тісто на воді?

Складові:

борошно пшеничне - 750 г або скільки візьме тісто;
масло рослинне рафіноване - 150 мл;
цукровий пісок - 25-140 г;
свіжі пресовані дріжджі - 45 г;
великі курячі яйця - 2 шт .;
сіль - 5 г;
вода фільтрована - 375 мл.

приготування

Приступаючи до приготування дріжджового тіста, необхідно бути в прекрасному дріжджове тісто для пиріжків на воді настрої і створити на кухні сприятливу обстановку. Тільки в такому випадку тісто вдасться, підійде і буде пишним і легким. Отже, якщо установка вірна, приступаємо. Розпускаємо в тепленькою водичці дріжджі, додаємо збиті з сіллю і цукром яйця, всипаємо обов`язково просіяне борошно і починаємо вимішувати. В кінці замісу вливаємо рослинну рафіновану олію. Після того як буде досягнута необхідна м`яка і не липка текстура тесту, вимішуємо його ще протягом як мінімум двадцяти хвилин. Це зробить вироби просто приголомшливо повітряними і легкими. Даємо тісту підійти в теплі і затишку двічі, а потім можемо приступати до формування з нього виробів.