Дріжджове тісто для пиріжків на воді

Не завжди є можливість або бажання готувати пиріжки на молоці або кефірі. У цьому випадку як не можна до речі будуть наші рецепти дріжджового тесту для такої випічки на воді. Скориставшись ними, ви навіть не помітите підміни, настільки смачними вийдуть ваші пиріжки.

Повітряне швидке дріжджове тісто для пиріжків на воді - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 420-490 г;
масло рослинне рафіноване - 65 мл;
цукровий пісок - 45 г;
пресовані дріжджі - 25 г;
сіль - 5 г;
вода очищена - 260 мл.

приготування

Відмітна особливість даного тесту не тільки в приготуванні його на воді. Як ви вже помітили, в списку інгредієнтів відсутні яйця та інші скоромні продукти, що дозволить використовувати таке тісто для приготування будь-якої пісної випічки. Незважаючи на це, вироби виходять неймовірно повітряними і смачними. Однак зазначимо, що готувати випічку про запас з нього не варто, так як вона недовго зберігає м`якість і свіжість. Якщо все ж у вас залишилися пиріжки на наступний день, то поліпшити їх смак можна, розігрів у мікрохвильовій печі.

Починаємо приготування пиріжкового дріжджового тіста на воді як зазвичай з розчинення в теплій воді дріжджів. Додаємо туди ж відразу цукровий пісок і сіль, даємо розчинитися всім кристалам, і вливаємо олію. Воно повинно бути обов`язково без запаху, тобто рафінованим. Слідом всипаємо невеликими порціями просіяне борошно і вимішуємо ретельно й інтенсивно спочатку ложкою, а потім руками, домагаючись м`якою, але не липне текстури. Не варто додавати більше борошна, краще зберегти невелику липкість, а вимішування полегшити, змастивши долоні рослинним маслом.

Таке дріжджове тісто на воді чудово підходить як для смажених пиріжків, так і для випікаються в духовці. Але є невелика відмінність в подальшому приготуванні. Для смажених виробів расстойка тесту не потрібна. Печені ж вироби необхідно витримати попередньо в теплі для підходу протягом сорока хвилин.

Швидке і смачне дріжджове тісто на пиріжки на воді

Складові:

борошно - 485-525 г;
масло рослинне без запаху - 95 мл;
цукровий пісок - 70 г;
пресовані свіжі дріжджі - 30 г;
два курячих яйця;
сіль - 5 г;
вода фільтрована - 245 мл.

приготування

дріжджове тісто для пиріжків на воді рецепт

Починаючи приготування тіста на воді, прогріваємо її до теплого стану, а потім додаємо дріжджі і розмішуємо гарненько, щоб вони повністю розійшлися. Туди ж всипаємо цукровий пісок і розмішуємо суміш до повного розчинення всіх солодких кристалів. Тепер додаємо збиті з сіллю яйця, просіваємо туди ж борошно і вимішуємо ретельно, додавши в кінці замісу рослинне олію без запаху. Текстура готового тіста повинна бути неодмінно м`якою з допустимою невеликий липкостью, яка не заважає при формуванні виробів, досить тільки трохи подпиліть їх борошном. Таке тісто необхідно витримати в теплі для збільшення обсягу вдвічі і тільки після цього можна ліпити з нього пиріжки.