Дріжджове тісто для пирога

Секрет смачної домашньої дріжджовий випічки криється, звичайно ж, в рецептурі тесту. І від того, наскільки правильно дотримані пропорції компонентів і витримана технологія приготування, залежить не тільки пишність і легкість виробів, але і їх смакові якості.

Важливо також якість сировини. Так, якщо для тесту використовуються пресовані дріжджі, звертаємо особливу увагу на їх свіжість. Минулий термін придатності цього продукту стане гарантованої причиною невдачі в приготуванні пирога, його смак і зовнішній вигляд буде безнадійно зіпсований. Якщо все ж вам не пощастило, і якість дріжджів підвело, можна спробувати виправити ситуацію і врятувати продукти, додавши порцію нових дріжджів, розведених в невеликій кількості молока з борошном і підмісивши їх в тісто.

Скориставшись запропонованими нижче рецептами дріжджового тіста для пирога, ви зможете забезпечити свою сім`ю смачною домашньою випічкою. Залишилося тільки визначитися з начинкою.

Рецепт швидкого дріжджового тіста для пирога на кефірі

Складові:

кефір - 250 мл;
дріжджі сухі - 20 г;
масло рослинне рафіноване - 125 мл;
цукор - 40 г;
сіль - 1 ч. ложка;
борошно пшеничне - 480 г.

приготування

Для приготування дійсно швидкого дріжджового тіста за цим рецептом змішуємо в глибокій мисці просіяне борошно і сухі дріжджі. В іншій відповідній ємності розчиняємо в тепленькому кефірі цукровий пісок і сіль, вливаємо рослинну рафіновану олію і перемішуємо. Шляхом з`єднання сухий і рідкої основи замішуємо тісто, розміщуємо його в теплому місці і даємо піднятися. Якщо температурний режим приміщення сприятливий, то для цього знадобиться приблизно сорок хвилин.

Після цього пухнасте тісто обминають і формуємо з нього пиріг або будь-які інші вироби.

Просте пісне дріжджове тісто для пирогів

Складові:

вода очищена - 300 мл;
борошно пшеничне - 640 г;
цукровий пісок - 50-100 г;
сіль - 5 г;
масло рослинне - 100 мл;
пресовані дріжджі - 35 р

приготування

Очищену воду підігріваємо до температури 37 градусів, розчиняємо в ній цукровий пісок і сіль і розпускаємо пресовані дріжджі. Далі просіваємо невеликими порціями пшеничне борошно і заводимо тісто. В кінці замісу додаємо рослинну рафіновану олію. За консистенцією повинні отримати м`яку, але не липнущую до рук масу, яку поміщаємо в миску, прикриваємо чистим тканинним відрізом і визначаємо в тепло приблизно на одну годину. За цей час тісто має збільшитися як мінімум удвічі. Після цього Обімніть його добре руками і знову залишимо підходити. Повторна расстойка дозволяє отримати більш ніжну і м`яку структуру виробів з більш дрібної пористістю.

Найкраще дріжджове тісто для пирогів

Складові:

свіже молоко або кефір - 250 мл;
дріжджі свіжі - 25 г;
вершкове масло - 75 г;
цукор - 85 г;
сіль - 5 г;
борошно пшеничне - 480-520 м

приготування

Молочко або кефір прогреваем до температури 37 градусів, розчиняємо в ньому чайну ложечку цукрового піску і розпускаємо свіжі дріжджі. Через п`ятнадцять хвилин, коли суміш трохи спіниться, всипаємо залишився цукровий пісок, сіль, перемішуємо і, підсипаючи малими порціями попередньо дріжджове тісто на кефірі для пирога просіяне борошно і додавши розтануло масло, заводимо м`яке тісто. Вимішуємо його ретельно протягом п`яти хвилин руками або двох хвилин в комбайні або тістомісильн.

Після цього поміщаємо кому тесту в миску, визначаємо її в тепле і затишне місце, прикриваємо чистим рушником або тканинним відрізом і залишаємо на сорок хвилин. Після цього робимо обминання і даємо знову підійти протягом тридцяти хвилин. Тепер для приготування одного великого пирога розгортає тісто в пласт товщиною приблизно один сантиметр і знову залишаємо для визрівання під рушником на одну годину. Далі наповнюємо пиріг начинкою і через тридцять хвилин можемо відправляти в духовку.