м`ясні чіпси

Чіпсами з овочів і фруктів вже давно нікого не здивуєш, але що щодо чіпсів з м`яса? Чи чули ви про таких? Напевно, багато хто з вас бачили в супермаркетах упаковки з пластинками сушеного м`яса - це і є горезвісні м`ясні чіпси. Такого роду снек - не тільки приємне доповнення до келиха вина, або пива, але і дієтичний перекус протягом дня. М`ясні чіпси багаті білком і готуються без використання величезної кількості масла, як це зазвичай робиться з чіпсами з картоплі, а від того допускаються до вживання навіть дітьми.

Як зробити м`ясні чіпси?

Зараз розповімо, як зробити чіпси з м`яса. Магазинні м`ясні чіпси нерідко щедро присмачені підсилювачами смаку, які згубно впливають на наше здоров`я і смакові рецептори. Приготувати натуральний продукт можна дуже просто у себе вдома, але перед приготуванням необхідно врахувати кілька важливих моментів. Отже, по-перше, вибирайте свіже м`ясо від молодої худоби: свинина, або яловичина - значення не має, головне - якість. Для м`ясних чіпсів краще брати м`якоть, або вирізку, з останньої слід видалити плівки, жир і жили. Перед приготуванням м`ясо підморожують, щоб нарізати дуже тонкими шматками. Якщо тонких шматків не вийшло - не біда, покладіть м`ясо під плівку і злегка відбийте, або пройдіться по ньому качалкою. Тепер можна приступати до готування.

Рецепт м`ясних чіпсів до пива

Складові:

яловича вирізка - 500 г;
цукор - 3 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
коріандр (мелений) - 1 ч. ложка;
каррі - 1 ч. ложка;
лимон - 1 шт .;
соєвий соус - 1 ст. ложка.

приготування

Вся тонкість в приготуванні м`ясних чіпсів полягає в їх повільному висушуванні при мінімальній температурі, так що перед приготуванням ставимо духовку розігрітися до 100 градусів.

М`ясо, кімнатної температури, нарізане тонкими скибочками поміщаємо в будь-яку емальований посуд. У невеликій мисці змішуємо каррі, мелений коріандр, цукор і роздавлений часник. Заливаємо суміш спецій соєвим соусом і лимонним соком, ретельно перемішуємо. Обвалюють шматочки м`яса в маринаді і поміщаємо на решітку для випічки, саму решітку ставимо на деко покрите папером для випічки - туди буде стікати весь жир і волога.

Приготування м`ясних чіпсів займе від 40 хвилин до 1 години, в залежності від товщини шматочків м`яса.

М`ясні чіпси «з димком» в домашніх умовах

Складові:

яловичина - 500 г;
вустерширський соус - 1/4 ст .;
соєвий соус - 1/4 ст .;
мед - 1 ч. ложка;
сушений лук - 1 ч. ложка;
сушений часник - 1/2 ч. ложки;
рідкий дим - 1/3 ч. ложки;
червоний перець - 1/4 ч. ложки.

приготування

М`ясо миємо, очищаємо від плівок, заморожуємо і нарізаємо. Укладаємо шматочки нарізаного м`яса в пакет і заливаємо сумішшю соусів, спецій і рідкого диму. Повертаємо м`ясо в холодильник і залишаємо промаринуватися від 3 до 6 годин. Дістаємо шматочки з пакета і обсушуємо паперовим рушником. Розкладаємо майбутні чіпси на деко для випікання і ставимо в духовку на 45-60 хвилин при 80-100 градусах.

Чіпси з м`яса по-тайськи

Складові:

свинина (фарш) - 1 кг;
цукор - 120 г;
суміш п`яти спецій - 2 ч. ложки;
рибний соус - 3 ст. ложки;
соєвий соус - 4 ст. ложки;
рисове вино - 3 ст. ложки;

мед - 3 ст. ложки;
кунжутне масло - 3-5 крапель.

приготування

Перед тим, як приготувати м`ясні чіпси, в невеликій мисці змішуємо всі спеції і соуси, отриману суміш додаємо в свинячий фарш, ще раз все гарненько перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч. Маринований фарш розподіляємо тонким шаром по накритого фольгою листу. Ставимо м`ясо в духовку на 20 хвилин при 100 градусах. Коли поверхня м`яса висохла, знімаємо пласт з фольги і нарізаємо кухонними ножицями. Отримані квадратики поміщаємо під гриль до тих пір, поки вони не придбають золотистий карамельний колір.