Оленина, запечена в духовці

Якщо для жителів середньої смуги Росії оленина - делікатес, то для жителів північних районів - це цілком звичайний продукт. М`ясо оленя неймовірно корисно і має ніжний смак, якщо його правильно приготувати. Оленіна рекомендують додавати в раціон вагітним жінкам і під час лактації, крім того, включення в їжу цього м`яса знижує ризик виникнення ракових захворювань за рахунок містяться в ньому антиоксидантів. Як відомо, запечені страви корисніше смажених, тому ми розповімо вам, як приготувати оленину в духовці.

Порада: оленина має характерним запахом, щоб від нього позбутися м`ясо потрібно попередньо вимочувати у воді з додаванням оцту.

Запечена у фользі оленина з журавлинним соусом

Складові:

• оленина - 2 кг;
• часник;
• сіль;
• перець;
• червоне сухе вино - 300 г;
• журавлина - 150 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• цибуля синій - 1 шт .;
• імбир, кориця - до смаку.

приготування

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і обвалюють їх в суміші солі з перцем. У шматку оленини робимо надрізи гострим ножем і нашпиговують її часником. Саме м`ясо також гарненько натираємо сіллю і перцем, якщо ви любите ще якісь спеції для м`яса, можете сміливо їх використовувати. Перед тим, як відправляти м`ясо в духовку бажано дати йому промаринуватися в холодильнику хоча б годину, а можна і більше. Тепер беремо фольгу і загортаємо в неї наше м`ясо. Якщо фольга у вас вузька, то зручно взяти кілька шматків, накласти їх хрестом один на одного і загорнути в них м`ясо. Відправляємо оленину в добре розігріту духовку, загальний час приготування близько півтори години. Приблизно за півгодини до закінчення готування розгортаємо фольгу, щоб м`ясо зарум`янилося. Готовність перевіряємо, зробивши надріз ножем, якщо виділяється сік прозорий, то м`ясо готове. Точно так само можна приготувати оленину в рукаві для запікання, який також розрізають, щоб м`ясо підрум`янилося.

Готуємо соус: для цього журавлину перетираємо з цукром в блендері. Дрібно порізану цибулю обсмажити на олії, потім додаємо в сковороду вино і журавлинне пюре, доводимо до кипіння і вимикаємо. Корицю і імбир додаємо до смаку. Соус готовий. Оленіна нарізаємо скибочками і подаємо до столу, полив журавлинним соусом.

Оленіна в горщику

Складові:

• оленина - 0,5 кг;
• картопля - 400 г;
• цибуля - 1 шт .;
• журавлина - 50 г;
• масло рослинне;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Оленіна промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо шматочками, солимо і перчимо. У горщик, змащений маслом, складаємо оленину і відправляємо в духовку гаситися приблизно хвилин на 40. А ми тим часом готуємо інші інгредієнти: картопля очищаємо і нарізаємо кружечками (або як вам більше подобається), цибулю - кільцями. Коли оленина буде наполовину готова, додаємо до неї картоплю і цибулю, ставимо в духовку ще на півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування додаємо спеції і ягоди журавлини. Ось і все, оленина, запечена в духовці готова!

Відео: Турнедо з оленини

Відео: Оленина запечена в мятном соусі Полювання є полювання