Як приготувати оленину?

Оленіна - це ніжне м`ясо, яке користується особливою популярністю у північних народів. Воно корисно і дуже цінується за те, що страви, приготовані з нього, виходять ніжними і соковитими. Якщо у вас на кухні з`явився такий делікатес, і ви не знаєте, що і як приготувати з оленини, то зверніть свою увагу на наступні цікаві рецепти.

Відбивні з оленини

Складові:

м`якоть оленини - 500 г;
гірчиця - за смаком;
сіль, перець - за смаком;
кунжутне насіння;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 5 зубчиків;
вершкове масло;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Як смажити оленину? Беремо м`якоть, промиваємо та нарізаємо товстими шматочками. Потім злегка відбиваємо молотком. Часник пропускаємо через прес, додаємо гірчицю, кунжутне насіння і перемішуємо. Кожен шматок м`яса солимо, перчимо до смаку і обмазуємо приготованим соусом з двох сторін. Далі викладаємо м`ясо на розпечену сковороду і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору!

Оленина з брусничним соусом

Складові:

грибна ікра - 250 г;
вирізка оленини - 300 г;
помідор - 2 шт .;
брусниця - 2 ст. ложки;
сир - 50 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

М`ясо оленини злегка відбиваємо молоточком, потім солимо і перчимо до смаку. Далі викладаємо зверху грибну ікру і посипаємо тертим сиром.

Тепер акуратно загортаємо м`ясо рулетом і обсмажуємо на сковороді з обох боків до готовності. До м`ясного соку, який залишився після смаження оленини, додаємо м`якоть помідор і свіжу брусницю. Гарненько проварюємо, додаємо до смаку сіль. Протираємо соус через сито.

М`ясо викладаємо на блюдо, поливаємо соусом. Прикрашаємо свіжими ягодами, зеленню і подаємо до столу. Ну, ось і все, оленина з брусницею готова!

Оленина з картоплею

Складові:

оленяча вирізка - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
картопля - 5 шт .;
гриби - 300 г;
сметана - 150 мл;
часник;
бульйон - 0,5 ст .;
крохмаль - 1 ч. ложка;
мускатний горіх, перець, чебрець - за смаком.

приготування

Як смачно приготувати оленину? Отже, м`ясо нарізаємо скибочками поперек волокон, відбиваємо молотком і ріжемо тонкою соломкою. Потім смужки оленини обсушуємо на рушник і швидко підсмажуємо на сковороді до рум`янцю. Далі перекладаємо їх на тарілку і залишаємо остигати.

Обсмажуємо на сковороді тонко порізану картоплю, цибулю і часник. Потім всипаємо скибочки грибів і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

Вливаємо вино, бульйон і кладемо сметану. Крохмаль розводимо в холодній воді і додаємо в підливу. Заправляємо спеціями і сіллю за смаком. У готовий соус кладемо обсмажені смужки оленини і тушкуємо все 10 хвилин на повільному вогні. Подаємо готову страву на стіл, посипавши дрібно посіченою зеленню.

Бефстроганов з оленини

Складові:

м`ясо оленини - 300 г;
рис - 1 ст .;
оливкова олія - 150 мл;
червона цибулина - 1 шт .;
гриби - 250 г;
часник - 1 зубчик;
бренді - 15 мл;
цедра лимона;
сметана - 0,5 ст .;
масло вершкове - 100 г;
огірок - 3 шт .;
свіжа петрушка;
сіль і перець - за смак.

приготування

Рис відварюємо до повної готовності, потім зливаємо воду, і, поки він не охолов, кладемо його назад в каструльку, зверху щільно накривши фольгою.

Лук з часником дрібно ріжемо і обсмажуємо приблизно 10 хвилин у великій сковороді до золотистого кольору, перекладаємо в тарілку. М`ясо оленини нарізаємо соломкою, солимо, перчимо до смаку. Гриби нарізаємо пластинами і злегка обсмажуємо на оливковій олії. Потім додаємо до них шматочки оленини і продовжуємо все це смажити ще приблизно 5 хвилин. В останню чергу додаємо рубану петрушку і приготовлену обсмажування. Все перемішуємо і кладемо шматочок вершкового масла.

Тепер акуратно наливаємо в сковороду бренді і підпалювали. Чекаємо, коли алкоголь прогорить, додаємо сметану і терту цедру лимона. Закриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності. Блюдо подаємо до столу з рисом, прикрасивши все скибочками огірка і рубаною петрушкою.