Приготування індички в духовці

М`ясо індички є одним з найбільш корисних в своєму сегменті продуктом, а при правильному приготуванні ще й неймовірно смачним. Пропонуємо рецепти приготування індички в духовці, які дозволять підкреслити всі достоїнства і заховати недоліки даного виду м`яса, а також насолодитися чудовим смаком готового блюда.

Грудка індички з чорносливом і грибами - рецепт приготування в духовці

Складові:

грудка індички (філе) - 650 г;
чорнослив в`ялений без кісточок - 140 г;
гриби - 220 г;
одна велика ріпчаста цибулина;
два-три зубці часнику;
сушений чебрець;
рафінована рослинна олія;
ароматні сухі трави;
суміш перців свіжозмелені;
сіль.

приготування

Приготування філе індички в духовці з даного рецептом починаємо з підготовки компонентів для начинки. Грибочки промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на частини і підрум`янюємо на сковороді з рослинним маслом протягом п`яти хвилин. Потім додаємо очищений і нарізаний часник, нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і чебрець і смажимо все разом ще протягом трьох-п`яти хвилин. Після цього додаємо в`ялений чорнослив, попередньо промивши його і нарізавши довільно, смажимо ще хвилинку і даємо масі трохи охолонути. У цей час натираємо вимиту і обсушену грудку індички сіллю, свіжозмелений сумішшю перців і ароматними сухими травами і робимо поздовжній розріз у вигляді глибокого кишені. Наповнюємо його приготованою начинкою з грибів і чорносливу і сколюємо край шпажкою або зубочистками.

Загортаємо грудку з наповненням в лист фольги і розміщуємо на деку, встановленому на середньому рівні прогрітій до 195 градусів духовки. Витримуємо м`ясо при такому температурному режимі протягом години, періодично відвертаючи фольгу і поливаючи його соком, що виділився. За п`ятнадцять хвилин до завершення приготування остаточно відкриваємо фольгу і даємо м`ясу зарум`яниться. Можна перед цим приправити його зверху перетертим твердим сиром.

Приготування м`яса стегна індички в духовці - рецепт

Складові:

м`ясо стегна індички - 1,2 кг;

Для маринаду:

олія рафінована рослинна - 85 мл;
оцет бальзамічний або соєвий соус - 25 або 65 мл відповідно;
чотири зубці часнику;
розмарин свіжий або сушений;
дві-три щіпки меленої солодкої паприки;
три-чотири щіпки меленої суміші п`яти перців;
ароматні сухі трави на свій смак;
сіль.

приготування

Щоб стегно індички вийшло ніжним і соковитим, його необхідно за добу до передбачуваного приготування замаринувати. Для цього промиваємо м`ясо, обсушуємо і проколюємо досить глибоко по всій площі гострим ножем. Тепер змішуємо в окремій мисці рослинну рафіновану олію, бальзамічний оцет або соєвий соус і видавлюємо туди ж очищені зубці часнику. Кидаємо також в маринад голочки свіжого або сушеного розмарину, мелену суміш п`яти перців, солодку паприку і ароматні сухі трави на свій смак і грунтовно приготування стегна індички в духовці натираємо отриманою пряною сумішшю стегно птиці. Укладаємо м`ясо в емальований або скляний посуд, затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо кришкою і маємо в холодильнику на добу.

З плином часу поміщаємо промариноване м`ясо стегна індички на складений втричі і покладений на деко відріз фольги, поливаємо маринадом і запечатує гарненько. Тепер маємо деко з пакунком на середньому рівні прогрітій до максимуму духовки. Через двадцять п`ять хвилин температурний режим знижуємо до 180 градусів і запікаємо стегно протягом ще двох годин. За двадцять-тридцять хвилин до завершення процесу приготування розгортаємо фольгу і даємо птахові підрум`янитися.