Як смачно приготувати філе індички

М`ясо індички обов`язково потрібно включати в свій раціон. Адже воно містить величезну кількість вітамінів і має збалансований склад жирних кислот, що робить його незамінним для дієтичного харчування. Індичка чудово засвоюється організмом, одночасно знижуючи ризик збільшення ваги до мінімуму. Крім того філе цього птаха має ніжний і одночасно насичений смак, який дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври при особливому підході.

Про це ми поговоримо нижче в наших рецептах і розповімо, як можна смачно приготувати філе індички.

Як смачно приготувати філе індички з чорносливом і курагою в духовці - рецепт

Складові:

філе індички - 950-1100 г;
чорнослив в`ялений - 220 г;
курага - 120 г;
цибуля ріпчаста - 260 г;
морква - 220 г;
рафінована рослинна олія - 25 мл;
соус соєвий - 50 мл або по смаку;
мед або цукровий пісок - за смаком
сухе біле вино або рисовий оцет - 40-60 мл;
суміш перців свіжозмелені - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Будь-яке м`ясо виходить набагато смачніше, якщо його попередньо замаринувати. Це надає йому нових смакових якостей, робить волокна ніжніше і значно підвищує якість готового блюда. Не є винятком і головний продукт даного рецепта. Так як же смачно замаринувати філе індички для запікання його в духовці з сухофруктами? Для цього ретельно промите і обсушене м`ясо птиці нарізаємо невеликими поздовжніми або квадратними скибочками і укладаємо його в скляний або емальований ємність. Вливаємо до індички рисовий оцет або якісне біле сухе вино, додаємо також за смаком соєвий соус і мед. Якщо вас бентежить термічна обробка останнього, то можна замінити його цукровим піском. Відчутність солодкої нотки в смаку страви визначаємо виходячи зі своїх смакових потреб. Присмачуємо м`ясо свіжозмелені сумішшю перців. При необхідності приправляємо його також сіллю, але враховуємо, що соєвий соус вже вніс свою частку солі у смак. Гарненько перемішуємо філе індички з компонентами маринаду і залишаємо для настоювання і обміну смаками.

Не гаючи часу, підготуємо інші компоненти страви. Курагу і чорнослив ретельно промиваємо під проточною водою, розрізаємо на кілька поздовжніх частин, а потім укладаємо в підходящу посуд і заливаємо окропом. Через сім хвилин рідина обов`язково зливаємо і даємо сухофруктам стекти на друшляку.

Разом з тим очищаємо і нарізаємо четвертькольцами або кубиками ріпчасту цибулю, а промиту і очищену моркву подрібнюємо дрібної соломкою. Можна для цієї мети скористатися пристосуванням для корейської моркви.

Поки ми готували сухофрукти і овочі, м`ясо встигло промаринуватися, тепер можна приступати безпосередньо до запікання. На дно промасленим форми укладаємо третю частину підготовленого ріпчастої цибулі, а слідом філе індички. Потім розподіляємо сухофрукти і решті цибулю і покриваємо шаром подрібненої моркви. Можна змолоти трохи суміші перців і приправити нею морквяну масу зверху, а також трохи підсолити. Тепер укриваємо форму з вмістом листом фольги, грунтовно притискаємо її до країв ємності, ретельно запечатуючи, і маємо на середній полиці прогрітій духовки. Необхідний температурний режим для цього блюда - 180 градусів, а час перебування в духовій шафі - приблизно півтори години.

Філе індички за цим рецептом вдається неймовірно соковитим і смачним. Відзначимо також, що для цієї страви прекрасно підійде м`ясо птиці, як з грудки, так і з гомілок. При використанні останнього страву буде більш соковитим, але менш дієтичним, а при приготуванні філе грудки зовсім навпаки.

Смачний рецепт філе індички зі сметаною і родзинками

Складові:

філе індички - 650 г;
сметана - 250 г;
родзинки - 60 г;
мелений мускатний горіх - за смаком;
кориця мелена - на смак;
борошно - 15 г;
рафінована рослинна олія - 35 мл;
свіжа зелень - за смаком;
суміш перців свіжозмелені - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Підготовлене філе індички розрізаємо на скибочки, приправляємо меленою корицею і мускатним горіхом, присмачуємо свіжозмелені сумішшю перців і сіллю і підрум`янюємо в розпеченому рафінованій олії. В окремій сковороді пасеруємо на рослинній олії борошно, додаємо сметану, інтенсивно розмішуючи, попередньо вимитий і розпарений в ста мілілітрах окропу родзинки разом з рідиною, доводимо масу до смаку сіллю і спеціями і виливаємо до м`яса. Припускаємо блюдо під кришкою на малому спеці хвилин сорок, а потім кидаємо нашатковану свіжу зелень, і даємо настоятися.