Качка, запечена в рукаві

Приготування страв в рукаві дозволяє максимально зберегти соковитість і робить їх смак більш насиченим і привабливим. Сьогодні ми розповімо, як запекти за участю даного кухонного винаходи качку.

Рецепт запеченої качки в духовці, в рукаві з яблуками

Складові:

середня тушка качки - 1,7-2 кг;
яблука антонівські - 220 г;
свіжозмелені суміш перців - 2-3 щіпки;
сіль кухонна - 2-3 щіпки;
ароматні сухі трави на свій вибір - за смаком;

Для маринаду:

сік лимонний - 65 мл;
корінь імбирний - 25 г;
соус соєвий - 65 мл;
мед квітковий - 40 г;
бальзамічний оцет - 5 мл;
рослинне масло без запаху - 25 мл;
свіжозмелені суміш перців - 2-3 щіпки;
сіль кухонна - 1-2 щіпки.

приготування

Для того щоб запекти качку в духовці в рукаві, її треба попередньо замаринувати. Для цього підготовлену тушку птиці натираємо кухонною сіллю і свіжо сумішшю перчиком, зовні і зсередини, а потім змішуємо в мисці всі компоненти для маринаду і заправляємо птицю з усіх боків отриманої пряною сумішшю. Розміщуємо качку в поліетиленовий пакет і залишаємо на нижній полиці холодильника на добу.

Після закінчення відведеного часу обсушуємо поверхню птиці від вологи, в черевце вкладаємо скибочки яблучка, приправивши їх перед цим сіллю, свіжозмелений сумішшю перчиком і ароматними сухими травами на свій вибір і смак.

Запікати качку в даному випадку ми будемо в рукаві, а скільки для цього знадобиться часу і який при цьому необхідний температурний режим, розповідаємо далі.

Для початку прогреваем духовку до максимуму і, тільки після цього, поміщаємо в неї деко з птахом, уклавши її в рукав для запікання. Через двадцять хвилин знижуємо інтенсивність спека до 180 градусів і готуємо страву півтори години. Тепер розрізаємо зверху рукав і відгинаємо краю, збільшуємо температурний режим знову до максимуму і даємо птахові підрум`янитися протягом п`ятнадцяти хвилин.

Як правильно запекти качку в рукаві з картоплею - рецепт?

Складові:

середня тушка качки - 1,7-2 кг;
бульби картопляні - 1,2 кг;
оливкова олія - 45 мл;
свіжозмелені суміш перців - 2-3 щіпки;
сіль кухонна - 1-2 щіпки;
суміш італійських сухих трав - 1-2 щіпки;
суміш прянощів - 1-2 щіпки;

Для маринаду:

сік лимонний - 65 мл;
часникові зубці - 7-9 шт .;
паприка мелена солодка - 2-3 щіпки;
мелений перець чилі - 1-2 щіпки;
суміш італійських сухих трав - 2-3 щіпки;
суміш прянощів для птиці - 2-3 щіпки;
масло оливкове - 35 мл;
свіжозмелені суміш перців - 2-3 щіпки;
сіль кухонна - 1-2 щіпки.

приготування

Для маринаду змішуємо подрібнені часникові качка запечена в рукаві з картоплею зубці з іншими компонентами і натираємо отриманою сумішшю підготовлену тушку качки. Ідеально залишити птицю маринуватися на добу, помістивши її для цього в холодильник в пакеті.

Безпосередньо перед запіканням птиці очищаємо картоплю, розрізаємо бульби на кілька частин, присмачуємо оливковою олією, сіллю, перчиком, ароматними травами і прянощами і перемішуємо. Вкладаємо кілька картоплі всередину птиці, укладаємо тушку в рукав, а з боків маємо залишилися скибочки овоча. Розміщуємо птицю з картоплею в рукаві в духовку і запікаємо за тією ж схемою, що і в описаному вище рецепті приготування качки з яблуками.