Качка в рукаві

Запечена качка є тим самим блюдом, яке доречно на будь-якому столі. Від неї будуть без розуму як гості на торжестві, так і домочадці за вечерею. Для зручності і відмінного смаку рекомендуємо приготувати птицю в рукаві з яблуками або картоплею.

Качка, запечена в рукаві з яблуками - рецепт

Складові:

• качка - 1 шт., вагою приблизно 1,5-2 кг;
• яблука сорту «Антонівка» або «Семеренко» - 2 шт .;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• сіль - щіпка;
• ароматні трави на свій смак;

Для маринаду:

• лимон - 1 шт .;
• корінь імбиру - 1 невеликий шматочок;
• соєвий соус - 3 ст. ложки;
• квітковий мед - 1 ст. ложка;
• бальзамічний оцет - 1 ч. Ложка;
• оливкова олія - столова ложка;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• кухонна сіль - щіпка.

приготування

Будь-яку птицю перед запіканням в духовці рекомендують попередньо маринувати. І качка не є винятком. Тому видаливши або обпаливши наявні пір`я, а також помивши тушку гарненько від забруднень і обсушити, приступимо до маринування. В окремій мисці готуємо маринад для качки в рукаві з яблуками. Змішаємо квітковий мед, соєвий соус, бальзамічний оцет і оливкове масло. Потім додамо натертий імбирний корінь, сік одного лимона, і ретельно розмішати суміш до однорідності.

Натираємо спочатку тушку сіллю, меленою сумішшю перців, а потім приготовленим маринадом зсередини і зовні, поміщаємо в пакет і маємо в прохолодному місці мінімум на добу.

З плином часу обсушуємо тушку качки серветками і фаршируємо яблуками. Їх перед цим слід помити, позбавити від серцевини, розрізати на часточки. Трохи скропити лимонним соком, посолити і приправити ароматними травами на свій смак.

Тепер маємо качину тушку в рукаві для запікання, запечатує з двох сторін. Укладаємо на деко і ставимо в прогріту до максимуму духовку на двадцять хвилин. Потім температуру знижуємо до 185 градусів і запікаємо птицю з яблуками ще протягом півтори години. За п`ятнадцять хвилин до передбачуваного завершення процесу приготування розрізаємо рукав зверху, відвертаємо в сторони, підвищуємо знову температуру до максимуму і даємо качці підрум`янитися.

Як приготувати качку в духовці в рукаві з картоплею - рецепт

Складові:

• качка - 1 шт., вагою приблизно 2 кг;
• бульби картоплі - 1,5 кг;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• сіль - щіпка;
• ароматні трави - на свій смак;

Для маринаду:

• сік одного лимона або 1/4 склянки соєвого соусу;
• часник - 1 невелика головка;
• мелена солодка паприка - 2 щіпки;
• мелений гострий перець - щіпка;
• ароматні сушені трави - на вибір;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• кухонна сіль.

приготування

Підготовлену належним чином тушку качки замарінуем попередньо, натер сіллю і пряною сумішшю. Для її приготування змішуємо лимонний сік або соєвий соус і з очищеним і подрібненим часником, меленою паприкою і сумішшю мелених перців, додавши за смаком мелений перець чилі і ароматні сухі трави на свій вибір. Дуже смачно буде з сушеним базиліком, орегано, петрушкою і майораном. Можна також додати за бажанням прянощі, такі як мелений коріандр, мускатний горіх і інші. Ми залишаємо тушку птиці в маринаді на добу.

З плином часу готуємо картопляні бульби, очистивши їх, розрізавши навпіл або на часточки, а також приправивши ароматними травами, перцем і сіллю. Заповнюємо черевце качки картоплею і укладаємо його з боків птиці в рукаві для запікання. Запечатує рукав з двох сторін зажимами і маємо в прогрітій до максимальних температур духовці. Через двадцять хвилин рівень температури знижуємо до 185 градусів і готуємо птицю півтори години. Для рум`яної скоринки розрізаємо рукав зверху за двадцять хвилин до кінця приготування.

Відео: ГОТУЄМО качку запечену в рукаві.

Відео: Качка в рукаві в духовці