Стегно індички в духовці

М`ясо індички славиться своїми прекрасними смаковими якостями і неймовірними корисними дієтичними властивостями. Особливо соковитими виходять страви з стегна птиці, а приготування їх в духовці по злагодженої і перевіреної рецептурою завжди дає на виході ідеальний результат, здатний задовольнити запити навіть самих вибагливих і вимогливих споживачів.

Як приготувати філе стегна індички в духовці?

Складові:

філе стегна індички - 1,5 кг;

Для маринаду:

масло рослинне рафіноване - 95 мл;
соєвий соус або оцет бальзамічний - 65 або 25 мл відповідно;
п`ять зубців часнику;
сушені або свіжі голки розмарину;
чайна ложка без гірки меленої солодкої паприки;
чайна ложка з гіркою меленої суміші п`яти перців;
пряні сухі трави на свій вибір;
сіль.

приготування

Всім відомі позитивні сторони маринування. Завдяки подібній попередній обробці м`яса воно стає соковитіше, ніжніше, м`якше і набуває бажані смакові нотки. У даному рецепті ми не втратимо можливість поліпшити якість продукту і замарінуем філе стегна індички в пряної суміші. Для її приготування змішуємо рослинне рафіноване масло з соєвим соусом або бальзамічним оцтом, видавлюємо туди ж попередньо очищені зубчики часнику, кидаємо свіжі або сушені голочки розмарину, присмачуємо масу також меленої сумішшю п`яти перців, солодкою паприкою і пряними сухими травами на свій вибір. Якщо використовуємо в маринаді бальзамічний оцет замість соєвого соусу, то додаємо ще й сіль. Тепер гарненько натираємо отриманої ароматно-пряною сумішшю попередньо вимите і обсушене філе стегна індички і маємо в холодильнику в закритому посуді на двадцять чотири години.

Після закінчення часу поміщаємо філе стегна індички разом з маринадом в форму для запікання, прикриваємо блюдо листом фольги і маємо в прогрітій до максимально можливої температури духовці. Через п`ятнадцять хвилин температуру налаштовуємо на рівні 180 градусів і продовжуємо запікання ще протягом двох годин. За двадцять п`ять-тридцять хвилин фольгу відкриваємо і даємо м`яса індички підрум`янитися.

Філе стегна індички в духовці можна приготувати разом з картоплею, доповнивши нею м`ясо в формі через годину від початку приготування. Для цього бульби попередньо очистимо, разрежем на часточки, приправити бажаними пряними травами і рослинним маслом і укладемо з боків птиці в формі, відвернувши на час фольгу.

Рулет зі стегна індички в духовці в рукаві - рецепт приготування

Складові:

філе стегна індички - 1,2-1,5 кг;
оливкова олія - 35 мл;
копчений бекон - 150 г;
твердий пікантний сир - 280 г;
часник - 4 зубці;
суміш сухих італійських трав;
прянощі і спеції на свій вибір і смак;
мелена суміш п`яти перців;
сіль.

приготування

Приступаючи до приготування рулету, стегно індички відбиваємо трохи за допомогою кухонного молоточка. присмачуємо рулет з стегна індички в духовці поверхню м`яса оливковою олією, меленої сумішшю п`яти перців, прянощами і спеціями на свій вибір і смак і заправляємо сумішшю сухих італійських трав. Копчений бекон нарізаємо тонкими слайсами і розкладаємо їх по всьому периметру відбитого скибки стегна індички. Притрушуємо м`ясо з беконом нарізаним на пластини часничком і натертим сиром і звертаємо рулетом. Скріплюємо виріб шпагатом або дерев`яними шпажками і укладаємо в рукав для запікання. Розташовуємо блюдо на деко, встановлений на середньому рівні розігрітій до 180 градусів духовки. Залежно від товщини рулету, запікаємо його при таких температурних умовах від півтора до двох годин.