Маринад для індички в духовці

Треба віддати належне жителям Стародавнього Риму, які свого часу першими почали застосовувати маринування м`яса. Адже це винахід згодом стало найвдалішим і затребуваним в кулінарії в області приготування м`ясних страв. І це не дивно. Адже вдало підібрана композиція прянощів в поєднанні з будь-яким размягчающім компонентом не тільки надають м`ясної страви кожен раз новий смак, але і змінюють структуру м`ясних волокон, роблячи їх набагато м`якше і ніжніше.

Сьогодні ми розглянемо, як застосовувати ідею маринування на м`ясі індички. Цей продукт має нейтральний смак і досить ніжну структуру. Маринування в даному випадку дозволяє зберегти і примножити соковитість м`яса птиці і надати йому нових смакових якостей за рахунок прянощів.

Маринад для філе індички в духовці у фользі

Складові:

Розрахунок на 1 кг філе індички:

• кефір нежирний - 290 мл;
• сік лимона - 25 мл;
• мелена суміш перців - 1 ч. ложка;
• орегано - 5 г;
• каррі - 5 г;
• сіль - 100-120 г;
• гірчиця в зернах (за бажанням) - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування маринаду для філе індички, спочатку підготуємо компоненти маринаду і в першу чергу відіжміть з лимона сік. Потім додамо його до кефіру, приправити масу сіллю, меленою сумішшю перців, орегано і каррі і додамо за бажанням гірчицю в зернах. Якщо філе індички запікатиметься в духовці у фользі цілком, проколюємо його в декількох місцях ножем. Це дозволить волокнистому філе птиці повністю просочитися маринадом.

Вмочуємо м`ясо з усіх боків в пряної суміші, гарненько втираючи її і намагаючись потрапити в розрізи, а потім поміщаємо в ємність для маринування і заливаємо залишками маринаду. Щоб філе індички добре просочилося, для цього знадобиться приблизно шість годин. Через три години необхідно перевернути скибки м`яса на інший бік. Можна витримати птицю в маринаді всю ніч в холодильнику, тільки за тридцять хвилин дати нагрітися протягом години при кімнатних умовах.

Як приготувати маринад для індички шматочками в духовці?

Складові:

Розрахунок на 750 г м`якоті індички:

• бальзамічний оцет - 20 мл;
• олія рафінована рослинна - 60 мл;
• три зубці часнику;
• паприка мелена - 5 г;
• коріандр мелений - 5 г;
• перець мелений - 5 г;
• одна гілочка розмарину;
• сіль за смаком.

приготування

Щоб приготувати маринад для шматочків індички, з`єднуємо в мисочці рослинне масло без запаху і бальзамічний оцет. Видавлюємо в суміш через прес очищені зубці часнику, додаємо голочки розмарину, мелену паприку, коріандр і перець, кидаємо сіль, перемішуємо і заправляємо отриманої ароматною пряною сумішшю підготовлені скибочки індички. Ставимо ємність з м`ясом в холодильник на кілька годин для маринування та насичення ароматами.

Рецепт маринаду з медом для гомілки індички, запеченої в духовці

Складові:

Розрахунок на 1 кг гомілки індички:

• мед квітковий - 40 г;
• гірчиця російська - 35 г;
• три зубці часнику;
• рафінована рослинна олія - 20 мл;
• пряні трави на свій смак;
• сіль за смаком.

приготування

В даному випадку размягчающім компонентом і зберігає соковитість є гірчиця. Мед додасть страві деяку пікантність, солодку нотку і неймовірну корочку. Змішаємо ці два компоненти і рослинне масло, додамо сіль, будь-які ароматні трави, які найбільш приємні вам до смаку і запаху.

Очищений часничок нарізати не тонкими пластинами. Відсуваємо тимчасово шкурку з гомілки індички, робимо проколи ножем і нашпиговують їх підготовленими часниковими скибочками. Потім натираємо гомілку маринадом, натягуємо на місце шкуру і змащуємо її марінадной сумішшю зверху. Ми залишаємо індичку для просочування смаками і маринування на п`ять-шість годин або на ніч, розмістивши в холодильнику. За годину до запікання даємо нагрітися м`яса при кімнатних умовах.

Відео: Запечене стегно індички. Приголомшливо соковите і ароматне м`ясо!