Страви з філе індички

Переважна користь і прекрасний смак філе індички спонукають до пошуку все нових і нових цікавих рецептів приготування страв з цього цінного м`яса. Знаючі толк в цьому продукті господині все частіше намагаються замінити їм звичне куряче філе, адже текстура його соковитіше, а властивості більш дієтичні. Так що ж можна приготувати з філе індички?

Першими в списку як найсмачніші і разом з тим, в більшій мірі дозволяють зберегти соковитість м`яса, будуть рецепти страв з індички філе в духовці. Такий спосіб приготування найбільш підійде для отримання цілих запечених шматків індички, можливо попередньо замариновані або просто приправлених спеціями. Їх краще готувати у фользі або рукаві. Також, як варіант, можна запекти птицю з картоплею або овочевим асорті. Більш оригінальний спосіб приготування філе індички в духовці ми розглянемо нижче в запропонованому рецепті.

Рулет із філе індички

Складові:

філе індички - 1-1,2 кг;
печериці свіжі - 120 г;
болгарський солодкий перець - 120 г;
твердий сир - 225 г;
цибуля зелена - 2-3 стебла;
часник - 4-5 зубців;
біле сухе вино - 120 мл;
гірчиця - 65 г;
майонез - 65 г;
рафінована рослинна олія - 75 мл;
базилік сушений - за смаком;
суміш італійських трав - за смаком;
кунжутне насіння - 25 г;
мелена суміш перців - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Щоб приготувати рулет, нам необхідно вимите і обсушене філе індички розрізати за допомогою гострого ножа, а потім розгорнути книжкою таким чином, щоб вийшов пласт якомога більше і ширше. Коли це відповідальне завдання буде виконано, прикриваємо отриманий пласт харчовою плівкою і трохи відбиваємо кухонним молоточком. Особливо не стараючись при цьому, щоб не наробити дірок. Тепер подсаливаем м`ясної шмат, натираємо меленої сумішшю перців, сушеним базиліком і гірчицею і даємо трохи промаринуватися. У цей час підготовлені належним чином і нарізані дрібно грибочки і часничок обсмажуємо на прогрітій сковороді, попередньо налив в неї рафінованої олії. За готовності даємо грибний масі охолонути, змішуємо з натертим сиром, очищеним і дрібненько нашінкованним болгарським перцем і зеленою цибулею. Присмачуємо масу меленої сумішшю перців і сіллю, знову перемішуємо і розподіляємо по поверхні промаринуватися скибки м`яса, не доходячи до країв приблизно по три сантиметри. Звертаємо виріб рулетом, стягуємо ниткою або шпагатом і розміщуємо в промасленим формі для запікання. П`ятдесят мілілітрів рослинного масла змішуємо з вином і майонезом, доводимо до смаку сіллю і перчиком, додаємо також суміш італійських трав і перемішуємо. Заливаємо отриманим соусом рулет в формі, повністю покривши його поверхню і маємо блюдо в прогрітій до 185 градусів духовці на півтори години. Періодично поливаємо рулетик соусом і виділилися соками. При необхідності можна додати в процесі запікання трохи гарячої водички. За п`ятнадцять хвилин до завершення приготування притрушуємо блюдо кунжутним насінням.

Таке ж блюдо з філе індички можна приготувати і в мультиварці, налаштувавши прилад на режим «Випічка». Часу буде потрібно приблизно стільки ж, все залежить від можливостей саме вашого пристрою.

Далі трохи про те, які страви з філе індички можна приготувати на сковороді. Безпрограшним варіантом, звичайно ж, будуть котлети з філе індички. Готуються вони також як і традиційні м`ясні. Можна внести деякі корективи, додавши в фарш трохи свіжої зелені. Дуже смачно якщо усередину кожної котлетки покласти по скибочці твердого сиру. Соковитість страви в даному випадку легко зберегти, запанірувати вироби в яєчної суміші і панірувальних сухарях. Особливо смачні з філе індички відбивні. На них ми зупинимося більш детально.

Відбивні з філе індички

Складові:

філе індички - 550 г;
твердий сир - 75 г;
сухарі паніровочні;
масло рослинне без запаху для смаження;

Для маринаду:

соус соєвий - 25 мл;
оцет бальзамічний - 5 мл;
рафінована олія - 15 мл;
спеції для птиці - 5 г;

італійські сухі трави - 5 г;
подрібнений часник - 2 зубці;
суміш перців свіжозмелені - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Розрізане на порції філе індички відбиваємо трохи під плівкою і замочуємо в маринаді, приготованим шляхом змішування компонентів з списку інгредієнтів. Через півтори години паніруємо скибки птиці в суміші панірувальних сухарів і сирної стружки і обсмажуємо в розжареній олії з двох сторін.