Салат з опеньками і куркою

мариновані опеньки і куряче м`ясо дуже добре будуть поєднуватися в різних салатах, зрозуміло, крім цих продуктів, використовуваних в якості основної гармонійної вкусообразующей пари, нам знадобляться і деякі інші інгредієнти.

Розповімо, як і які салати можна приготувати з опеньками і куркою. Для дієтичних салатів краще використовувати відварене біле м`ясо з курячої грудки (зрозуміло, без шкіри), оскільки в ньому міститься мінімальна кількість жиру. Звичайно, можна використовувати і більш жирне м`ясо з стегон і гомілок - для більш ситних салатів. Опеньки ж краще використовувати штучно вирощені або зібрані в місцях з нормальною екологією. Можна використовувати і готові консервовані опеньки - цей продукт сертифікований.

Салат з маринованих опеньків, вареної курки і картоплі

Складові:

• куряче м`ясо відварне (без шкіри, хрящів і кісточок) - близько 300 г;
• опеньки мариновані - близько 200 г;
• картопля - 4-5 шт. середнього розміру;
• цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру (а краще зелений - кілька пір`я);
• зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік);
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне (соняшникове, гірчичне або лляне);
• оцет фруктовий натуральний;
• гірчиця готова;
• мелений чорний перець.

приготування

Очищену цибулю наріжемо чверть кільцями або півкільцями і відразу заллємо його заправкою. Готуємо її так: змішуємо масло з оцтом в співвідношенні 3: 1, додаємо трохи гірчиці, продавлений через ручний прес часник і мелений чорний перець. Нехай цибулю промаринуется. Картопля відварити в «мундирі», остудити, очистимо й наріжемо красивими не дуже дрібними скибочками. Куряче м`ясо подрібнити невеликими шматочками, зелень нарубаємо. Все це з`єднаємо в салатниці і додамо опеньків - їх можна додати цілком. Все перемішати і можна сервірувати під горілку, джин, аквавіт, гіркі або ягідні міцні настоянки.

Для святкового столу можна приготувати і більш пряний і ситний салат з опеньками, копченою куркою і сиром. Копчене куряче м`ясо можна купити окремими частинами тушки, найкраще використовувати грудки і стегенця. Салат будемо робити листковий.

Салат з опеньками, копченою куркою і сиром

Складові:

• куряче м`ясо копчене - близько 400-500 г;
• опеньки мариновані - близько 300 г;
• картопля - 5-6 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру (або зелений);
• лимон;
• сир твердий - близько 200 г;
• зелень свіжа різна (кріп, петрушка, кінза, базилік);
• часник - 2 зубчики;
• спеції сухі мелені;
• майонез - краще домашнього приготування.

приготування

Очищену цибулю наріжемо дрібно, змішаємо з опеньками і збризніть соком лимона. Відваримо картопля і зробимо з нього пюре в інший мисці. Додамо в пюре подрібнений кріп, спеції і продавлений через прес часник. Перемішаємо. Куряче копчене м`ясо наріжемо досить дрібними шматочками. Першим шаром викладаємо на блюдо опеньки з цибулею. Робимо «сітку» з майонезу і промазуємо. Зверху наступним шаром - приправлене пюре. Знову майонез. Наступний шар - дрібно нарізану або нарубані копчене куряче м`ясо. Знову майонез, а останнім шаром - тертий сир. Прикрашаємо салат капелюшками опеньків і зеленню. Також можна для прикраси і додавання багатства страви оформити салат оливками без кісточок (темними або світлими - без різниці). До такого салату можна подавати столові або міцні несолодкі вина, світле пиво (стаут, пліч, лагер), темне, червоне або пшеничне пиво.

Якщо хочете салат з опеньками і куркою в найбільш дієтичному варіанті, використовуйте тільки відварну грудку і відварені, а не мариновані опеньки (проварити їх протягом 15-20 хвилин в трохи підсоленій воді і відкинути на друшляк).

Відео: Салат з маринованими опеньками і Куркою

Відео: Салат з опеньками