Курячий салат з морквою

Використовуючи курятину і морква в якості основних інгредієнтів, можна готувати різні дієтичні салати.

Салат з курячою печінкою і морквою по-корейськи

Складові:

куряча печінка - близько 300-400 г;
морква - близько 200 г;
часник - 2 зубчики;
цибуля зелена і інша свіжа зелень (петрушка, кінза, базилік і ін.);
масло рослинне холодного віджиму;
гострий червоний перець;
оцет натуральний винний світлий або сік лимона.

приготування

курячу печінку варимо в невеликому об`ємі води протягом 10-15 хвилин і охолоджуємо в бульйоні (його можна потім використовувати для приготування супчика). Печінка витягаємо з бульйону шумівкою і поміщаємо в друшляк, а коли стече, нарізаємо невеликими шматочками.

Морква подрібнюємо за допомогою спеціальної терки для приготування овочів по-корейськи, поміщаємо в окрему миску і заливаємо окропом хвилин на 8, потім воду зливаємо. Часник, зелена цибуля і іншу зелень рубаємо дрібно. Підготовлені таким чином інгредієнти з`єднуємо в салатниці, поливаємо заправкою (масло + сік лимона або оцет у співвідношенні 3: 1). Приправляємо гострим червоним перцем і перемішуємо. До салату можна подати трохи легкого столового вина.

Салат з корейської моркви і відвареної курячої грудки

Складові:

куряче філе відварне (м`ясо з грудки) - близько 300-400 г;
морква - близько 200 г;
цибуля червоний (або звичайний) - 1 шт .;
плід фенхелю - 1 шт .;
зелень свіжа різна;
гострий червоний перець;
часник - 2-3 зубчики;
оцет фруктовий натуральний;
кунжутну олію.

приготування

Поки вариться куряче відварне м`ясо, підготуємо інше. Наріжемо лук і фенхель півкільцями. Морква натремо на тертці для моркви по-корейськи. Помістимо підготовлені овочі в миску і обдадім окропом, салат куряча печінка морква через хвилин 5 воду сольем і заллємо заправку з суміші оцту з кунжутним маслом (співвідношення 1: 3 або 2: 3). Перемішаємо, нехай овочі маринуються.

Куряче філе остудити і наріжемо невеликими шматочками, зручними для їжі. Додамо в миску з овочами. Приправимо гострим червоним перцем. Прісиплем рубаними зеленню і часником. Все перемішати. Вино можна подати легке світле.

Салат з курячих сердечок і корейської моркви можна приготувати приблизно таким же чином, як пропонується в попередньому рецепті (див. Вище). Замість вареної курячої грудки використовуємо варені курячі сердечка. Сердечка розрізаємо - кожне навпіл уздовж на 2 частини (можна і дрібніше).