Салат з корнішонами

Корнішон - загальна назва кількох груп дрібноплідних сортів посівних огірків і їх плодів розміром від 4 до 8 см, знятих до повного дозрівання. Найчастіше виробники сільгосппродукції використовують поняття «корнішон» як позначення молодих високоякісних плодів будь-яких сортів огірків відповідного розміру, призначених для маринування та засолювання. Такий підхід створює деяку плутанину в розумінні. Тобто ми можемо зіткнутися з ситуацією, коли, орієнтуючись на назву, купуємо одне під виглядом іншого. Так що краще вибирайте продукцію відомих фірм.

Так чи інакше, з корнішонами можна готувати різні цілком вишукані салати, які будуть вельми доречні на святковому столі.

Салат з куркою, червоною квасолею і маринованими корнішонами

Складові:

куряче філе - близько 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
квасоля червона консервована - 1 банка (200 г);
мариновані корнішони - 4-5 шт .;
червоний перець солодкий - 1-2 шт .;
зелень різна свіжа (петрушка, кріп, кінза, базилік, розмарин);
часник - 1 зубчики.

Для заправки можна використовувати майонез (краще домашнього приготування). Тим, хто піклується про фігуру, краще заправити простим соусом (оливкова олія + натуральний оцет + гірчиця) або несолодким класичним йогуртом, приправленим спеціями.

приготування

Куряче філе відваримо з цибулиною, лаврушкой і спеціями. Остудити і наріжемо невеликими брусочками поперек волокон. Відкриємо квасоля, сольем соус, промиємо кип`яченою водою і відкинемо на друшляк. мариновані корнішони наріжемо овальними скибочками поперек або поздовжніми брусками, солодкий перець - соломкою короткою, а цибуля - чверть кільцями. Нарубаємо дрібно часник і зелень. Всі інгредієнти і заправку змішаємо в салатниці і оформимо зеленню.

Такий салат добре подати зі столовим вином, граппой, ракией, горілкою.

Салат з корнішонами, маринованими грибами, кальмарами і шинкою

Цей салат можна приготувати як в європейському стилі (використовуючи такі ж заправки як у рецепті, наведеному вище) або в далекосхідному стилі, використовуючи для заправки кунжутне масло, соєвий соус, і сік лайма.

Складові:

рис - 300-400 г;
корнішони мариновані - 4-5 шт .;
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт .;
гриби мариновані будь-які (найкраще білі) - 150-170 г;
шинка свиняча - близько 250 г;
кальмари - близько 250 г;
солодкий перець - 1-2 шт .;
зелень різна свіжа.
інгредієнти для заправки:
гострий червоний перець;
лайм або лимон - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
кунжутну олію;
соєвий соус.

приготування

Рис ретельно промиємо, заллємо великою кількістю води і відварити, не перемішуючи, протягом від 8 до 16 хвилин (залежить від сорту). Можна відкинути на сито і промити кип`яченою водою.

Кальмари можуть бути у вигляді філе, тоді просто відварити їх у вигляді великих шматків протягом 3-х хвилин, не більше. Якщо кальмари у вигляді дрібних тушок, спочатку видаляємо шкіру та хрящі. Нарізаємо товстої короткої соломкою (або крупніше - смужками), якщо дрібні - можна спіральками. Гриби промиємо і, якщо необхідно, наріжемо не дуже дрібно.

Цибулю нарізаємо кільцями чверть, солодкий перець - соломкою, корнішони - довільно, шинку короткими смужками або брусочками салат з кальмарами і корнішонами поперек волокон.

Всі кладемо в салатницю. Додаємо рубану зелень.

Готуємо заправку. Змішуємо (приблизно в рівних частинах або як вам більше подобається на смак) кунжутне масло, соєвий соус і сік лайма чи лимона. Можна додати німого меду.

Стовчені в ступці часник і червоний гострий перець (можна продавити часник через ручний прес, а перець подрібнити ножем). З`єднуємо з рідкою сумішшю і поливаємо салат. Перемішуємо і прикрашаємо зеленню. Такий салат можна подати під горілку, джин, несолодкі міцні настоянки, міцні світлі вина, пиво.