Суп із сьомги - рецепт

У Фінляндії суп з сьомги називається Lohikeitto. І рецепт цього рибного супу був представлений на «World Tour 2005" і зайняв призове місце. У цьому матеріалі ми вирішили розповісти вам, як можна зварити такі ж смачні супи з цієї риби.

Рецепт супу з сьомги

Складові:

• 2 літри води;
• 250 г картоплі, нарізаного кубиками;
• 2 нарізаних цибулини середнього розміру;
• 1 ч. Л. солі;
• 1/4 ч. Л. перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2 кг філе нарізаною сьомги без шкіри;
• 1 стакан збитих вершків;
• кріп нарізаний без стебел;
• кріп з насінням.

Нагрійте воду, додайте картоплю, цибулю, сіль, перець і лавровий лист до кипіння в каструлі. Як тільки вода почне закипати - зменшіть вогонь.

Накрийте кришкою і варіть, поки картопля не стане ніжним - приблизно 10 хвилин.

Додайте рибу і продовжуйте варити суп на повільному вогні, поки риба не стане легко відшаровується від кісток, приблизно 5 хвилин або трохи довше.

Видаліть лавровий лист.

Розмішайте 1/2 склянки супу з збитими вершками. Акуратно перемішайте крем і додайте отриману суміш в суп. Посипте насінням кропу.

Примітка: якщо у вас немає можливості придбати свіжу сьомгу, можете замінити її консервованим лососем, тріскою або горбушей.

Японський рецепт рибного супу з сьомги

Приготування цього вишуканого супу з локшиною в японському стилі, не займе у вас багато часу.

Ось що необхідно для рибного супу з сьомги:

• 2 голови сьомги (зябра видалити);
• 2-сантиметровий шматок сушених водоростей комбу;
• 3 сантиметровий шматок очищеного і натертого на крупній тертці імбиру;
• сіль;
• 1/4 склянки сухого білого вина;
• японська локшина;
• 3 ст. л. білої пасти місо.

Промийте голови сьомги, щоб видалити кров або зябра. Зябра можуть зіпсувати бульйон, зробивши його гірким і каламутним. Покладіть промиті голови у велику каструлю. Додайте комбу, імбир, довівши до кипіння і зменшіть вогонь, не дозволяючи супу більше кипіти. Варіть на повільному вогні 20-30 хвилин. Додайте сіль за смаком. Процідіть бульйон і збережіть голову. Відокремте все м`ясо від голови, і додайте в каструлю.

В іншій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду для японської рисової локшини. Додайте локшину в киплячу воду і варіть протягом 2-х хвилин.

Додайте чайну ложку місо в кожну тарілку і розмішайте, щоб всі компоненти змішалися. Додайте в кожну тарілку порцію локшини і м`ясо сьомги. Подавайте суп, прикрасивши його гілочкою кропу.