Грибний суп з перловкою

Суп з перловкою і грибами - відмінний спосіб насолодитися смаком і ароматом з користю для здоров`я. Цей суп багатий поживними речовинами, і він ідеально підходить для поста, якщо його готувати без м`яса.

Рецепт грибного супу з перловкою

Складові:

100 г сушених білих грибів;
3,5 склянки гарячої води;
2 літри яловичого, курячого або овочевого бульйону;
1 стакан перлової крупи;
2 склянки сметани;
2 столові ложки борошна;
сіль і перець;
сметана для гарніру;
зелень петрушки для прикраси (за бажанням).

Замочіть гриби в гарячій воді у великій, жароміцної мисці. Дайте постояти 1 годину. Гарненько промийте гриби, щоб видалити пісок і залиште ще приблизно на 1 годину.

Дістаньте гриби з води, наріжте на великі шматки і відкладіть в іншу миску.

Закип`ятіть воду в каструлі і додайте перлову крупу. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть під кришкою близько 1 години.

У середній мисці змішайте сметану, борошно і невелике кількості гарячого бульйону. Вилийте вміст миски в гарячий суп, постійно помішуючи на середньому вогні, поки не дійде до кипіння. Додайте приправи.

Зніміть суп з перловкою і грибами з вогню і подавайте зі сметаною і петрушкою.

Скільки варити перловку в супі?

Щоб приготувати перлову розсипчасту крупу, додайте в каструлю 1 стакан перлової крупи, пару пучок солі і 2 склянки води. Доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 30 хвилин (до розм`якшення, поки вода вбереться).

Приготована по даним рецептом крупа ідеально підійде для маслинової грибного супу з перловкою. який варитися зі свіжих печериць.

Рецепт супу з шампіньйонів з перловкою

Складові:

оливкова олія;
1 болгарський перець середньої величини;
500 г свіжих печериць;
2 подрібнених зубчики часнику;
1 середня цибулина;
3 склянки (0,75 л) курячого бульйону або легкий овочевий бульйон;
1,25 склянки приготовленої перлової крупи;
2-3 ст. л. соєвого соусу;
2-3 ч. Л. підсмаженого кунжутного масла;
20 г нарізаного свіжого чебрецю (або 1 ч. Л. Сушеного чебрецю);
10 г нарізаного свіжого шавлії (або 1/2 ч. Л. Сухого шавлії);
рубаний лук для гарніру.

Гарненько промийте шампіньни, щоб видалити пісок. Дістаньте гриби з води, наріжте на великі шматки і відкладіть в іншу миску.

У великій каструлі розігрійте на середньому вогні оливкову олію. Додайте гриби, кілька пучок солі і трохи свежемолотого перцю. Суп з печериць з перловкою Готуйте, поки гриби не потемніють, близько п`яти хвилин. Додайте часник і тушкуйте разом, поки часник не стане ароматним і обсмажені гриби не випустять всю свою рідину. Дістаньте гриби з каструлі, і відкладіть на тарілку.

У тій же каструлі розігрійте на середньому вогні ще трохи олії. Додайте цибулю, і обсмажте до м`якості і золотистого кольору. Це займе у вас приблизно п`ять хвилин. Додайте варену перловку, дві столові ложки соєвого соусу і бульйон. Доведіть до кипіння. Покладіть гриби назад в каструлю і варіть на середньому вогні протягом ще двох-трьох хвилин. Зніміть з вогню, додайте кунжутне масло, і приправи за смаком. У цей момент, ви можете додати ще одну столову ложку соєвого соусу або кунжутне масло.

Суп з печериць з перловкою подавайте до столу з нарізаною зеленою цибулею, чебрецем і шавлією.