Вершковий суп з лососем

Супи - це гарний початок для будь-якого обіднього столу, особливо якщо суп густий і насичений. Правильний вибір супу допоможе вам задати хороший тон всьому обіду. Але це не означає, що він повинен бути просто легким овочевим або з хорошою порцією м`яса. Суп повинен відкрити всі смакові рецептори і злегка наситити, дати можливість організму отримати своє задоволення від прийняття їжі. Одним з таких супів є фінський вершковий суп з лососем. Ніжне м`ясо лосося і вершки роблять його смак незабутнім.

Вершковий суп з лососем

Складові:

філе лосося - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
вершкове масло - 50 г;
вершки 20% - 200 мл;
сіль перець;
кріп;
вода - 2 л.

приготування

Розтопіть в каструлі вершкове масло і в ній пассеруйте дрібно порізану цибулю і моркву. Картопля наріжте кубиками і додайте його в каструлю. Потім влийте воду і варіть все приблизно 15 хвилин. Філе лосося порізати шматками, краще невеликими, і так само додайте в каструлю. Після чого поперчіть і посоліть за смаком. Через 5 хвилин влийте в суп вершки і варіть ще 5 хвилин. При подачі прикрасьте суп зеленню кропу.

Гострий вершковий суп з рибою

Як приготувати вершковий суп, щоб він був з родзинкою? Наприклад, щоб він був трохи гостріше, але при цьому не перченим. Це досить просто варто лише включити свою фантазію.

Складові:

філе лосося або сьомги - 500 г;
овочевий бульйон - 0,7 л;
вершки 20% - 100 мл;
вершкове масло - 75 г;
борошно - 2 ст. ложки;
гостра гірчиця - 2 ст. ложки;
сіль перець;
зелень.

приготування

Добре промийте філе риби, обсушити його, поперчіть і посоліть. Поставте рибне філе запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Масло розтопіть на сковороді і додайте борошно. Постійно помішуючи, підсмажте її хвилини 2-3. Введіть підсмажене борошно в заздалегідь поставлений на вогонь киплячий бульйон. Варіть, помішуючи, приблизно 5 хвилин. Потім додайте гірчицю і варіть ще хвилини 3. Зніміть каструлю з плити, влийте в суп вершки. У глибокі тарілки викладіть по кілька шматочків риби, розлийте бульйон і прикрасьте зеленню.

Крем-суп з лосося

Фінські вершкові супи, не дивлячись на схожий склад інгредієнтів, можуть бути різними. Комусь подобається більше рідкий суп без додавання овочів, а хтось віддає перевагу, щоб було густіше. Є багато шанувальників супів-пюре і вершкових крем-супів з лососем. Головне у всьому цьому - правильно підібрати інгредієнти і в потрібних пропорціях, щоб не перетворити суп в звичайну кашу.

Складові:

філе лосося - 500 г;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
вершки 15% - 200 мл;
вода - 3 л;
корінь селери - 1 шт .;
половина білого батона;
оливкова олія - 4 ст. ложка;
часник - 2 зубчики;
лимон - 1 шт .;
маслини;
сіль перець;
сухі трави.

приготування

Для початку приготуйте сухарики. Зріжте скориночки з батона і наріжте його скибочками. В піалі змішайте оливкова олія, роздавлений часник, сіль, перець і сухі трави. Залиште суміш хвилин 10 настоятися. Потім змастіть хліб з двох сторін сумішшю, наріжте кубиками і відправте в духовку підсушитися на 5 хвилин. Сухарики повинні стати рум`яними. вершковий крем суп з лососем Поріжте однаково за розміром картоплю, цибулю, моркву і селеру. Залийте овочі водою і варіть до готовності. Рибу так само поставте варити в іншій каструлі. Після кипіння потримайте рибу на вогні ще хвилини 3 і вимикайте. Злийте воду і дайте рибі охолонути. Відкладіть пару шматочків риби для прикраси. Решта складіть в блендер. Додайте відварну картоплю і моркву. Влийте трохи овочевого бульйону і подрібніть. Перекладіть пюре в каструлю і доливайте, бульйон, безперервно помішуючи. Додайте в суп вершки. Розлийте крем-суп по тарілках. Прикрасьте рибою, маслинами і сухариками. Подавати з четвертинки лимона для любителів кислого.