Затірка - рецепт

Суп pатіруха - це одне із старовинних російських страв. На Русі його називали селянським, бо він був пісним. До наших днів це чудовий суп дійшов трохи видозміненим. Його все частіше готують на курячому бульйоні. Особливо цей суп любимо дітьми. Про те як готувати затируху, ми вам і хочемо розповісти в нашому сьогоднішньому матеріалі.

Як приготувати затируху?

Складові:

курка - 300 г;
картопля - 400 г;
цибуля - 100 г;
морква -100 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 7 ст. ложок;
вода - 2 л;
рослинна олія;
лавровий лист;
сіль перець.

приготування

Зваріть курячий бульйон, потім вийміть з нього курку. У неглибокій мисці збийте яйце з двома столовими ложками води. У плоску тарілку висипте борошно. Умочіть руки в яйце, після чого в борошно. Над порожньою тарілкою потріть руки, щоб з них почали сипатися борошняні катишки. Таким чином, використовуйте всі яйце. Утворені катишки висипте в сито, щоб з них просіяти зайва борошно. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці. Спочатку трохи підсмажте цибулю, потім додайте в нього морква і смажте ще хвилин 7-10. Картопля почистіть і наріжте середніми кубиками. Готовий курячий бульйон доведіть до кипіння, підсолити і поперчіть його. Так само додайте в бульйон лавровий лист. Висипати картопля в бульйон і варіть 15 хвилин, після чого додайте зажарку з моркви і цибулі. Додайте борошняні катишки і варіть на середньому вогні ще хвилин 10. Час, що залишився яйце добре збийте і влийте в суп, постійно помішуючи. Накрийте каструлю кришкою і залиште на вогні суп ще на пару хвилин. Вимкніть вогонь і подавайте до столу.

Як варити затируху з грибами?

Складові:

свіжі гриби - 300 г;
картопля - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
борошно - 150 г;
яйце - 1 шт .;
вода - 2 л;
рослинне масло - 100 г;
зелень;
сіль.

приготування

Гриби почистіть і промийте, а потім поріжте на невеликі шматочки. Картоплю і цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Поставте на вогонь каструлю з водою, і коли вона закипить, додайте овочі і гриби. Зніміть піну, після чого посоліть і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Приготуйте затірку. Збийте яйце з парою ложок води, а в іншу тарілку насипте борошно. Умочуйте руки по черзі в яйце, потім в борошно, і потирайте їх над ситом. Коли яйце закінчиться, просійте затірку і висипте її в киплячий бульйон. Добре перемішайте і варіть 5 хвилин. Порубати зелень і додайте в суп. Так само покладіть в суп олію, накрийте кришкою і зніміть з вогню. При подачі можна заправити суп сметаною.