Сочевичний суп

Походження рецепта чечевичного супу пов`язано з однією легендою про дивно красивій дівчині Езо, яку насильно видали заміж і змусили покинути батьківщину. На згадку про свою матір, за якою дівчина дуже сумувала, нею і був придуманий суп з сочевиці. В даний час в Туреччині сочевичний суп традиційно готуватися прямо перед весіллям.

Рецепт чечевичного супу по турецьки

Складові:

4 ст. л. масла;
2 дрібно нарізані цибулини;
1 стакан промитої червоної сочевиці;
1 ч. Л. паприки;
2 ст. л. томатної пасти;
1/2 склянки пшениці булгур;
2 л овочевого або яловичого бульйону;
1 ст. л. сухого листя м`яти;
1/8 ч. Л. кайенского або червоного перцю;
Гарнір: скибочки лимона і кілька свіжих листків м`яти.

Розігрійте масло у великій каструлі і обсмажити цибулю на повільному вогні, поки він не стане золотистим - близько 15 хвилин. Додайте паприку, сочевицю, булгур і смажте 2-3 хвилини. Тепер додайте томатну пасту, бульйон, і гострий перець, доведіть до кипіння і варіть до м`якості близько години.

Коли все готово, розкришите м`яту між долонями і додайте в суп. Перемішайте і зніміть суп з вогню. Дайте настоятися 10-15 хвилин, потім розлийте по тарілках, додавши в кожну часточку лимона і листя свіжої м`яти, і насолоджуйтеся сочевичним супом по турецьки, приготованим за традиційним рецептом.

Рецепт чечевичного супу пюре

Складові:

1 стакан помаранчевий або червоної сочевиці;
1/2 склянки рису;
2 нарізані цибулини;
2 нарізані моркви;
4 ст. л. пшеничного борошна;
150 г вершків;
1 ч. Л. кмину;
1 ч. Л. куркуми;
2 ч. Л. солі;
1/2 ч. Л. меленого чорного перцю;
1 ч. Л. мелених насіння коріандру;
4 ст. л. оливкового масла;
2 л води;
1 лимон;
1 пучок нарізаної петрушки.

У велику каструлю налийте 2 літри води і киньте в неї сочевицю, рис і 1 чайну ложку солі. Варіть все це на слабкому вогні протягом 40 хвилин. У сковорідку додайте оливкову олію і цибулю і обсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім покладіть моркву і готуйте ще 3 хвилини. Сочевичний суп рецепт пюре Слідом за тим додайте пшеничне борошно і смажте її до золотистого кольору і, нарешті, влийте вершки і підігрійте, не доводячи до кипіння. Додайте цю суміш в каструлю з сочевичним супом, всипте 1 чайну ложку солі, куркуму, тмин, коріандр, чорний перець і варіть ще 15 хвилин. Подавайте суп до столу, окропивши лимонним соком і прикрасивши гілочкою петрушки і грінками.

Слідуючи рецепту сочевичний суп пюре зазвичай подається гарячим.

У рецепт чечевичного супу можна замість червоної сочевиці використовувати зелену, а також включати інші овочі, такі як морква, картопля, селера, петрушка і цибуля.

Довіряйте своїй інтуїції і своїм смаком і, можливо, ви створите свій кулінарний шедевр.