Рибний суп з сьомги

Риба - цінний продукт! А така риба як сьомга містить дуже корисне для організму речовина - мелатонін, який необхідний для омолодження клітин організму. Тому людина придумала безліч застосувань цієї риби в кулінарії. Рибний суп з сьомги - прекрасне блюдо, яке під силу будь-якій господині.

Суп із сьомги по-шведськи

Складові:

• вода - 1 л .;
• філе сьомги - 300 г;
• слив. масло - 20 г;
• цибуля-порей - 1 шт .;
• селера - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• зел. горошок - 100 г;
• кмин - ч.л .;
• молоко - 0,5 л.

приготування

Головне в даному рецепті приготування рибного супу з сьомги - точне співвідношення продуктів. Морквину потрібно буде порізати дрібними кубиками. Так само чинимо і з картоплею. Далі від цибулі-порею відокремлюємо його зелену частину і в суп пускаємо тільки білу ніжку, порізану кільцями. У селери нарізаємо тільки нижню його частину (білу) - вона найбільш ароматна. У кропу ріжемо тільки зелень, відрізавши ніжки. Рибу потрібно нарізати кубиками. І приступаємо безпосередньо до приготування супчика. Беремо каструлю і розтоплюємо в ній вершкове масло (строго 20 грам!). Засипаємо цибулю і страхуємо до прозорості. Додаємо картоплю, моркву і трохи обсмажуємо.

Потім вливаємо воду, доводимо до кипіння і нехай все овочі покипить хвилин 10 на слабкому вогні. Після закінчення цього часу додаємо в наш суп сьомгу, зелений горошок і білу частину селери. Солимо, перчимо - за смаком. Додаємо кмин і варимо ще хвилин 5. В кінці приготування вливаємо в суп молоко і доводимо до кипіння, а потім отставляем каструлю. Суп готовий. Безпосередньо перед подачею посипаємо кропом.

Норвезька вершковий суп-пюре з сьомги

Складові:

• вода - 1 л .;
• сьомга (філе) - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• мускатний горіх - щіпка;
• вершки - 50 г;
• кріп - пучок;
• червона ікра - для подачі.

приготування

Давайте подивимося, як приготувати ніжний вершковий рибний суп з сьомги. Для цього овочі потрібно почистити, порізати. Різати можна як вам зручніше - все одно це буде пюре. Воду ставимо на вогонь і відварюємо моркву з картоплею. Потім додаємо нарізану рибу і варимо ще хвилин п`ять. Як звариться - переливаємо все вміст в блендер, додаємо мускатний горіх і збиваємо до однорідної маси. Потім кладемо рубану зелень кропу і ще трохи збиваємо.

Вершки можна додати безпосередньо при збиванні, а можна ними полити рибний суп пюре з сьомги перед подачею. Прикрашаємо в тарілці супчик червоною ікрою (буквально чверть чайної ложки). От і все норвезький суп готовий.

Юшка з сьомги

Складові:

• голова сьомги - 1 шт.
• вода - 3 л .;
• картопля - 4 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• селера - 4 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• раст. масло - 2 ст.л .;
• рис - 50 г;
• горілка - 50 г;
• кріп - 1 пучок;
• часник - 1 зубок;
• лавровий лист;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

приготування

Даний рецепт рибного супу з голови (можна - з кількох голів) сьомги дуже цікавий і своєрідний. Так само можна використовувати не тільки голову, але й інші частини сьомги - тоді вуха вийде більш насиченого рибного смаку. Кладемо сьомгу в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Як закипить - робимо тихіше вогонь і даємо покипіти, щоб всі соки з риби вийшли. Тим часом чистимо і ріжемо овочі. Картоплю ріжемо соломкою і додаємо в воду до риби. Так само кидаємо дві цілі чищені цибулини і цілі пучки селери. Солимо за смаком.

Поки варяться основні інгредієнти, беремо моркву і перець, ріжемо дрібно і трохи обсмажуємо на сковороді. Потім до них додаємо різані, очищені від шкірки помідори і ще трохи обсмажуємо. З юшки акуратно дістаємо рибу. У каструлю додаємо рис і готову зажарку.

Чекаємо, коли риба охолоне. Потім відокремлюємо м`ясо від кістки і відправляємо назад в каструлю. Дрібно рубаємо кріп і часник. Додаємо їх до юшки в кінці приготування, плюс перець і лаврушку. Перемішуємо і додаємо горілку. Знову перемішуємо і нехай все як слід протоміться ще хвилин 15. Прекрасна вуха готова!

Відео: Юшка з сьомги - економ варіант.

Відео: Рибний суп з сьомгою.