Рибний суп з форелі

Харчова цінність цієї рідкісної і смачної риби всім добре відома: багата амінокислотами і вітамінами, жирними кислотами омега-3. Включаючи в свій раціон форель, ви автоматично покращуєте пам`ять, стан судин, ваш організм отримує всі необхідні елементи, щоб відповісти вам вдячністю.

Червону рибу часто включають в меню тих, хто дотримується дієтичного харчування, тому рибний суп з форелі - для них просто знахідка. Калорійність низька, а поживна цінність вище всяких похвал.

Як готувати рибний суп?

Для приготування бульйону ви можете взяти як філе форелі, шкіру і хребет, так і голову. Звичайно, взявши філейну частину, у вас вийдуть апетитні порційні шматочки форелі в кожній тарілці, а й у голови і хребта можна відокремити м`ясо. Голова буде варитися трохи довше, але в цілому, розраховуйте, що час варіння риби одно часу приготування картоплі. Як бачите, приготування рибного супу не таке вже й клопітка справа. І один невеликий рада: купуйте все-таки не заморожену форель, а свіжу або охолоджену, щоб ваше блюдо вийшло смачніше і ароматні.

Рецепт рибного супу з форелі

Супчиком з філе форелі не гріх і себе побалувати, і гостей здивувати. Дуже ніжний, пахучий, легкий - гідний тільки компліментів. Обов`язково дайте супу настоятися, хоча б хвилин 5-10, тоді його смак буде ще краще. До речі, можете спробувати додати в кожну тарілку невелику скибочку лимона, він додасть страві пікантності.

Складові:

форель - 0,25 г;
цибуля - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
перець, лавровий лист - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Філе форелі гарненько миємо, ріжемо на шматочки 3-4 см і закладаємо в каструлю з холодною водою. Додаємо дрібно нарізану цибулю, моркву, натерту на тертці, і картоплю, порізану невеликими кубиками. Доводимо майбутній суп до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і додаємо приправи: чорний і запашний перець по кілька горошин. Через 10-15 хвилин, коли побачите, що картопля готовий, додаєте лавровий лист і соліть. Вимикаєте і даєте рибного супу з форелі настоятися хвилин 10. При подачі на стіл прикрасьте страву зеленню.

Рибний суп з голови форелі

Найчастіше форель купують цілком, потім тушку обробляють, філе смажать або тушкують, запікають, отримуючи задоволення від настільки смачною рибки, і залишається голова, яку відправляють в морозилку до кращих часів. Але, навіть, якщо ви власник всього лише голови червоної риби, вам все одно неймовірно пощастило. Адже рецепт рибного супу з форелі включає в себе і голову. Вам всього лише доведеться варити її трохи довше, ну і, звичайно, добре почистити, а після варіння обробити.

Складові:

голова форелі - 1 шт .;
картопля - 4-5 шт .;
цибуля - 1 шт .;
перець, лавровий лист - за смаком;
морква - 1 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Голову форелі ретельно чистимо, видаляємо зябра, промиваємо і укладаємо в каструлю з рибний суп з голови форелі холодною водою. Відразу кладемо перець, лавровий лист, солимо і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, робимо вогонь менше і варимо близько 40 хвилин. Потім викладаємо рибу з бульйону, обробляв її, відокремлюємо м`ясо і відкладаємо вбік. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими брусочками, закладаємо в киплячий бульйон і через 10 хвилин додаємо натерту морквину і порізаний кубиками і підсмажену цибулю. Суп на рибному бульйоні проварюємо ще 5 хвилин, додаємо спеції і шматочки обробленої риби, через 5 хвилин вимикаємо - смачний рибний суп готовий. У кожну тарілку можете насипати дрібно нарізану зелень петрушки.