Суп із сушених грибів

Грибні супи займають особливе місце в будь-якому меню, оскільки вони, за відсутності м`яса або риби, все одно виходять ситними і наваристими. Але якщо багато готують перші страви зі свіжих грибів, то ми пропонуємо вам спробувати використовувати сухі, сформованими незалежно від смаку володіють ще і карколомним ароматом. Рецептів супів з сушених грибів існує ціла безліч, і ми поділимося з вами деякими з них.

Суп із сушених білих грибів

Складові:

білі сушені гриби - 100 г;
морква - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
локшина - 50 г;
масло вершкове - 30 г;
лавровий лист - 2-3 шт .;
зелень і сіль - за смаком.

приготування

Перш ніж починати приготування супу з сушених грибів, їх потрібно замочити, бажано на всю ніч. Отже, ваші грибочки постояли ніч у воді і стали м`якими, дістаньте їх, але воду не зливайте, а залиште як бульйону. Розтопіть в казанку або каструлі вершкове масло і обсмажте гриби на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього залийте їх бульйоном, посоліть за смаком і продовжуйте готувати.

У цьому час на сковороді трохи підсмажте локшину, щоб вона придбала золотистий колір і не розвалювалася в процесі варіння, і відправте до грибів. Картопля очистити, нарізати кубиками і теж додайте в суп. Моркву натріть, злегка обсмажте і покладіть її в суп. За 5 хвилин до кінця приготування відправте в грибну локшину лавровий лист і зелень. Після виключення вогню, дайте вашій страві настоятися ще хвилин 15 і потім подавайте ваш смачний суп із сушених грибів зі сметаною.

Суп-пюре з сушених грибів

Якщо ви віддаєте перевагу супу-пюре, то спробуйте приготувати його з сушених грибів з даного рецептом, і ви не залишитеся розчарованими.

Складові:

сушений гриби - 500 г;
вода - 1 л;
картопля - 2-3 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
вершки 10% - 500 мл;
вершкове масло - для смаження;
спеції і сіль - за смаком.

приготування

Гриби промийте і замочіть в гарячій воді години на 2. Воду не виливайте. Картопля почистіть, поріжте невеликими довільними шматочками, складіть в каструлю і залийте гарячою водою, щоб вона була на пару сантиметрів вище рівня овочів. Додайте сіль і будь-які спеції. Лук наріжте дрібно і обсмажте на олії до прозорості, після чого додайте до нього нарізану кружальцями моркву і готуйте все разом до її м`якості. Туди ж покладіть гриби і тушкуйте їх на невеликому вогні 2-3 хвилини, поки вони не зарум`яняться.

Зварену картоплю подрібніть в блендері, з`єднайте вийшло пюре з вершками і потім розбавте грибним бульйоном. Маса повинна вийти за консистенцією, як кефір. Подрібніть в блендері овочі і відправте кашку, що вийшла до вершково-картопляної суміші. Поставте ваш суп-пюре на маленький вогонь і варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин. Після виключення страви, накрийте його кришкою і дайте настоятися хоча б 30 хвилин.

Крем-суп із сушених грибів

Складові:

сушені гриби - 150 г;
картопля - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
вершки - 50 мл;
курячий бульйон - 1 л;
рослинне масло - для смаження;
кріп подрібнений - 1 ст. ложка;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Сушені гриби замочити в холодній воді хоча б на 3-4 години. Потім промийте і наріжте їх великими шматками. З картоплі зніміть шкуру, поріжте її кубиками і покладіть в киплячий курячий бульйон. Готуйте приблизно 15-20 хвилин.

Нашатковану цибулю обсмажте на розжареній олії до прозорості, потім додайте до нього гриби і пасеруйте всі разом хвилин 7-8.

Зварену картоплю дістаньте з бульйону і разом з готовими грибами подрібніть в блендері. Потім поверніть масу назад, додайте подрібнений часник і приправте сіллю з перцем.

поставте грибний крем-суп на маленький вогонь і, постійно помішуючи, влийте в нього збите яйце і вершки. Перемішайте все гарненько, доведіть до кипіння і вимкніть. При подачі посипте блюдо зеленню.