Як готувати гороховий суп?

Про гороховому супі було відомо ще з давніх-давен, оскільки він згадується у Арістофана а, згідно з цим джерелом, греки і римляни вирощували бобові близько 500 до 400 г. до н.е. Уже в ті часи афінські господині знали, як приготувати смачний і поживний горохових суп, і згодом це блюдо стало частиною кухні багатьох культур. Давайте ж і ми дізнаємося, як все-таки правильно готувати гороховий суп.

Як приготувати гороховий суп з копченостями?

Складові:

3 ст. л. оливкового масла;
2 нарізані цибулини;
50 г нарізаної кубиками селери;
1 нарізаний кубиками болгарський перець;
сіль і перець;
2 копчені ноги індички;
10 г букета гарні;
3 літри води;
500 г гороху, замоченого на ніч;
1 ч. Л. кайенского перцю;
гострий соус Луїзіана (за смаком).

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла;
1 нарізана цибулина;
2 зубчики подрібненого часнику;
1 пучок зелені, стебла видалити і нарізати поперек соломкою;
сіль;
червоний перець за смаком;
1 стакан курячого бульйону або води.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію і додайте цибулю, селеру і болгарський перець, обсмажте до м`якості. Приправте сіллю і перцем. Додайте ноги індички, букет гарні і воду, і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть близько 2 годин, поки м`ясо не стане ніжним, видаляючи піну, яка піднімається на поверхню. Якщо рідини зменшується занадто багато, додавайте воду в міру необхідності.

Як готувати гороховий суп можна зрозуміти вже в процесі приготування бульйону - ідеальним результатом є чистий і прозорий бульйон.

Додайте горох, кайенский перець і гострий соус і продовжуйте готувати гороховий суп на повільному вогні. Не забувайте видаляти піну, і варіть, поки горох не стане м`яким, близько 40 хвилин. Видаліть ногу індички з каструлі і, коли м`ясо охолоне - відокремте його від кісток. М`ясо використовуйте як гарнір для супу.

Поки суп кипить, нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді, додайте подрібнені цибулю і часник. Коли цибуля і часник стануть м`якими і ароматними, додайте зелень і приправте подрібненим червоним перцем і сіллю. Перемішайте зелень і додайте курячий бульйон або воду. Тепер додайте зелень в каструлю і потім на пару від 8 до 10 хвилин. Видаліть зелень з каструлі використовуючи шумовку.

Розлийте суп по тарілках, і подавайте з копченим м`ясом індички і зеленню.

Як приготувати гороховий суп пюре?

Якщо ви любите пюре, то з цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати смачний гороховий суп пюре.

Складові:

3 ст. л. вершкового масла;
3 ст. л. борошна;
3/4 ч. Л. солі;
щіпка білого перцю;
3 склянки молока;
1 літр води;
2 склянки картопляного пюре;
300 г сиру Velveeta;
3 склянки горохового пюре.

Як готувати гороховий суп пюре?

Зробіть білий соус: спочатку розплавте в каструлі вершкове масло на повільному вогні. Додайте борошно і смажте близько 1-2 хвилин, після цього додайте сіль, перець, воду і молоко. Постійно помішуйте, поки суміш не загусне. Знімете з вогню, коли з`являться бульбашки. Додайте сир і помішуйте, поки він не розплавиться.

Додайте картопляне і горохове пюре і перемішайте до однорідного стану.

Подавайте до столу, прикрасивши грінками і гілочками петрушки.