Суп з індички

Багато хто не любить супи на бульйоні в силу того, що вважають їх занадто калорійними. Але м`ясо індички само по собі є низькокалорійним продуктом, тому ви можете сміливо приготувати суп з індички і для дітей, і для тих, хто старанно стежить за фігурою.

Суп з індички з локшиною

Ви можете приготувати суп з індички з локшиною легким і прозорим, якщо збільшите кількість води, або зробити його густим - як вам більше подобається.

Складові:

гомілку індичих - 600 г;
морква - 3 шт .;
квасоля зелена - 150 г;
локшина - 100 г;
сіль, спеції - за смаком;
цибуля зелена, лимон - за смаком.

приготування

Залийте м`ясо холодною водою, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, закиньте лавровий лист і чорний перець горошком. На невеликому вогні варите близько години.

Готове м`ясо вийміть з каструлі, дайте охолонути і наріжте на шматочки. Моркву наріжте шматочками товщиною не більше 0,5 см. У киплячий бульйон закиньте нарізану моркву, зелену квасолю і локшину. Варіть до моменту, коли локшина досягне стану «аль денте», а морква м`якості.

Закиньте в бульйон підготовлене м`ясо і дайте йому прокипіти ще пару хвилин. При подачі в кожну тарілку додайте нарізану зелень.

Замість локшини ви завжди можете використовувати рис - вийде не менш смачний суп з індички. Рис попередньо треба промити і залити окропом на 5-10 хвилин.

Суп-пюре з індички

Якщо ви любите супи густіші, то приготуйте суп-пюре з індички. Його смак вийде більш насиченим і може замінити навіть другу страву.

Складові:

індичка - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
корінь селери - 1шт;
борошно - 150 г;
вершкове масло - 120 г;
жовток - 1 шт .;
вершки - 3/4 ст .;
сіль, цукор - за смаком;
зелень - за смаком.

приготування

Індичку залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте цибулину і очищене коріння і варіть приблизно 1-1,5 години на невеликому вогні. Готовуюіндичку обробити, м`якоть подрібніть в блендері. Додайте до м`яса жовток, вершки, половину масла і добре перемішайте. Пасеруйте борошно на маслі, що залишилося, охолодіть, додайте до бульйону, помішуючи, проваріть близько 10 хвилин, потім процідіть. До пассировку додайте сіль, цукор і протерту індичку. Каструлю поставте на вогонь і проваріть ще близько 10 хвилин. При подачі додайте дрібно нарізану зелень.

Суп з індички з грибами

Рецепт приготування супу з індички з грибами включає в себе пасивування грибів з корінням - морква, цибуля, селера. До бульйону додайте готову пассировку і прикрасьте суп зеленню.

Суп з фрикадельками з індички

Складові:

філе індиче - 700 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
рис - 100 г;
вершки 35% - 1ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
зелень кропу, петрушки, часник - до смаку.

приготування

Рис ретельно промийте і залийте окропом на 5-10 хвилин. Індиче філе перейдіть з двома цибулинами через м`ясорубку, додайте сіль, перець, вершки, віджатий рис і добре перемішайте фарш. Сформуйте фрикадельки завбільшки з волоський горіх або трохи більше.

У каструлю на 2,5 літра налийте води, доведіть до кипіння, додайте натерту на крупній тертці моркву. У киплячу воду покладіть очищену і натерту на крупній тертці моркву, дрібно нарізану цибулину, через 5 хвилин закиньте нарізану картоплю і прокип`ятіть ще 5 хвилин. У киплячий бульйон додайте сформовані фрикадельки і варіть на невеликому вогні до готовності рису. Посоліть, поперчіть, в кінці приготування ви можете додати подрібнений часник, якщо любите. При подачі на стіл кожну тарілку прикрасьте дрібно подрібненою зеленню кропу або петрушки.