Суп із зеленим горошком

Зелений горошок - Чудовий корисний продукт. що містить рослинні волокна, білок, вуглеводи, вітаміни групи В, а також А, С, Н і сполуки фосфору, калію, сірки, кальцію, заліза, магнію і хлору. Цей продукт, як і всі бобові, незамінний для тих, хто поститься і вегетаріанців.

Зелений горошок використовується в приготуванні різних страв, в тому числі, і супів. Супи, в яких молодий зелений горошок - один з основних компонентів, слід включати в харчування бажаючим знайти стрункість.

У сезон можна використовувати молодий зелений горошок, в інші пори року нас виручать популярні консерви або заморожений зелений горошок (при шокового заморожування овочі втрачають лише мінімум вітамінів).

Суп-пюре із замороженого або свіжого зеленого горошку

Так би мовити, моносуп.

Складові:

зелений горошок - близько 200-300 г;
вода або м`ясний бульйон (свинячий, баранячий, яловичий, курячий, індичих) - близько 200-300 мл;
часник - 1 зубчик;
гострий червоний перець;
масло рослинне холодного віджиму;
лимон;
зелень свіжа різна.

приготування

Проварюємо горошок у воді або м`ясному бульйоні протягом 10-12 хвилин. Трохи охолоджуємо, витягаємо горошок і пюріруем блендером. Додаємо трохи бульйону, приправляємо рослинним маслом і гострим червоним перцем. Розливаємо в супові чашки, скроплюємо соком лимона. Присипаємо рубаними зеленню і часником. Подаємо окремо або з м`ясом (вареним, копченим, запеченим).

Якщо додати в цей суп трохи картопляного пюре (грам 200-300), у нас вийде картопляний суп із зеленим горошком (цей варіант не сприяє стрункості, тому їмо такий суп в першій половині дня).

Рецепт крем-супу з зеленого горошку

Складові:

зелений горошок - близько 200-300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
картопля - 1-3 шт .;
морква - 1 шт .;
солодкий перець - 1-2 шт .;
зелень свіжа різна;
часник - 1-2 шт .;
суміш каррі або червоний гострий мелений перець;
оливкова олія Extra Virgin.

приготування

Всі овочі почистимо, якщо необхідно, наріжемо і проварити протягом 20 хвилин в 1-1,5 літрах води. Якщо горошок консервований, будемо додавати його в суп за 2 хвилини до готовності, якщо заморожений або свіжий, то за 5-8 хвилин.

Винесемо овочі, трохи остудити і пюріруем блендером до однорідності (в принципі, можна готувати не крем-суп, а звичайний, тільки тоді овочі треба нарізати як для звичайного супу).

Повернемо пюре в каструлю з бульйоном, в якому овочі варилися (можна зменшити його кількість). Заправимо суп сумішшю каррі і оливковою олією. Можна додати 1 ст. ложку томат-пасти. Розіллємо суп в супові чашки і прісиплем рубаними зеленню і часником. Добре до такого супу подати класичний несолодкий живий йогурт або сметану.

Використовуючи цю ж рецептуру, можна приготувати більш ситний курячий суп із зеленим горошком.

У цьому варіанті спочатку проварюємо курячу грудку (грам 300) протягом 20-30 хвилин в 1-2 літрах води, а потім додаємо всі інші інгредієнти (див. Рецепт вище). Цибулину можна викинути. Якщо хочете крем-суп - пюріруйте блендером (або пюріруйте тільки овочі, а м`ясо можна нарізати шматочками).

Ну, і ще один рецепт дуже смачного супу з консервованим зеленим горошком, що називається, на швидку руку. Це рецепт, безумовно, сподобається зайнятим і одиноким людям, однак не варто готувати його частіше 1-2 разів на місяць - копченості некорисні.

Суп з консервованим зеленим горошком

Складові:

свиняча грудинка і / або бекон, шинка (копчені або варено-копчені) - близько 200-300 г;
горошок зелений консервований - 1 банка;
цибуля ріпчаста (можна цибулю порей або зелений) - 1 шт .;
солодкий перець (необов`язковий) - 1-2 шт .;
спеції сухі мелені;
часник і зелень свіжа різна;
лимон.

приготування

Зрізаємо з шматка грудинки (або бекону) шкіру і шматочок сала. Ріжемо на шкварки і на сковороді витоплюємо жир на середньо-сильному вогні. Обсмажуємо нарізану цибулю і солодкий перець.

Іншу частину (грудинки або що там у вас) нарізаємо короткими нетовстими смужками поперек шарів м`яса і сала. Проварюємо протягом 8-10 хвилин в максимально малій кількості води. Відкриваємо банку з зеленим горошком і додаємо в суп разом з рідиною. Також додаємо обсмажені цибулю і солодкий перець. Заправляємо спеціями. Безпосередньо перед їжею присипаємо рубаними зеленню і часником. Збризгуємо соком лимона.