Зелений борщ

Напевно, немає в нашій країні сім`ї, де б не було «свого» сімейного рецепта зеленого борщу. Ми вирішили зробити невелику добірку про приготуванні зеленого борщу, в яку увійшли і рецепти на м`ясному бульйоні, і без м`яса, і навіть з рисом. Спробуйте, може саме такого рецепта у вашій колекції і не вистачало.

Зелений борщ в мультиварці

Складові:

яловичина - 200-400 г;
щавель - пучок;
кріп - пучок;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
соняшникова олія для смаження;
сіль, приправи;
яйця - 2-4 шт.

приготування

Трьом на тертці моркву, перець ріжемо тонкими смужками. Включаємо в мультиварці режим на вибір: «Підсмажування», «Жарка», «Гасіння» або «Випічка». Підсмажуємо нарізані овочі на рослинному маслі, додаємо томатну пасту (можна помідори) і обсмажуємо ще 30 секунд. Картоплю ріжемо кубиками, м`ясо шматочками і додаємо до обсмаженою овочам. Доливаємо 2 л води, солимо, перчимо. Активуємо режим «Суп». Ріжемо кріп і щавель, і закладаємо їх після закінчення програми. Ми залишаємо хвилин на п`ять, потім при подачі додаємо сметану і рубане варене яйце.

Зелений борщ з кропивою

Складові:

овочевий або грибний бульйон - 2 л;
картопля - 5 шт .;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
молода кропива - 1 великий пучок;
зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком;
яйце варене, сметана - при подачі.

приготування

Доводимо до кипіння овочевий або грибний бульйон, закладаємо картоплю. Нарізані цибулю і моркву обсмажуємо в рослинному маслі. Кропиву обдаємо окропом і дрібно ріжемо, також ріжемо решту зелень і додаємо все це в бульйон, коли звариться картопля. Після закладки зелені даємо борщу покипіти ще кілька хвилин, солимо, перчимо. Подаємо з рубаним вареним яйцем і сметаною.

Борщ із зеленим горошком

Складові:

картопля - 600 г;
щавель - 200г;
молодий зелений горошок - 3 склянки;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
кріп, петрушка, зелена цибуля - по 1/3 пучка;
сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
рослинне масло - 5 ст. ложок;
вода - 3,5 л.

приготування

У киплячу воду закладаємо нарізану картоплю, після закипання варимо 15-20 хвилин. Дрібно рубаний лук і натерту морквину обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо обсмажені овочі в каструлю, додаємо зелений горошок, солимо, перчимо, додаємо лаврушку, даємо проваритися ще 15 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізаний щавель і іншу зелень, варимо ще хвилин п`ять. Подаємо зі сметаною.

Зелений борщ з рисом

Складові:

картопля - 500 г;
щавель - 200г;
рис - 1/2 склянки;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
кріп, петрушка, зелена цибуля - по 1/3 пучка;
яйця варені - 5 шт .;
сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
рослинне масло - 5 ст. ложок;
вода - 3,5 л.

приготування

Кип`ятимо воду, кладемо нарізану картоплю. Промитий рис кладемо до картоплі і варимо 15 хвилин після закипання. Щавель дрібно ріжемо і викладаємо в каструлю, також закладаємо обсмажені овочі. Додаємо сіль, перець, лавровий лист. Робимо температуру мінімальної і Томім ще 5 хвилин. Закладаємо зелень, проварюємо 5 хвилин, вимикаємо, даємо трохи настоятися. Яйця і сметану додаємо за бажанням порційно.

Зелений борщ з кефіром

Складові:

бульйон (курячий або яловичий) - 3 л;
картопля - 500 гр;
щавель, зелена цибуля, петрушка - по 1 пучку;

кефір - 1 склянка;
яйце варене - 2 шт .;
сметана - 4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У киплячий бульйон закладаємо нарізану кубиками картоплю і варимо до готовності. Потім додаємо рубаний щавель, зелена цибуля і петрушку, варимо 10 хвилин. Після цього додаємо кефір і даємо покипіти ще 5 хвилин. Варені яйця подрібнюємо і перетираємо зі сметаною (можна в блендері) і додаємо цю суміш в борщ, солимо і перчимо.