Суп-пюре з зеленого горошку

Один з варіантів страви на швидку руку - суп-пюре з горошку. Злегка солодкуватий, ароматний і кремовий, він здатний швидко вгамувати голод, не витративши багато часу на приготування.

Рецепт супу-пюре з зеленого горошку з м`ятою

Складові:

зелена цибуля - пучок;
картопля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
курячий бульйон - 850 мл;
горошок - 900 мл;
свіжа м`ята - 4 ст. ложки;
цукор - щіпка;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
сметана - 150 мл.

приготування

Кладемо зелену цибулю в каструлю разом з бульбами картоплі і часником. Заливаємо все бульйоном і ставимо на вогонь. Доводимо рідину до кипіння і варимо бульби протягом 15 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Як тільки це відбудеться, всипаємо зелений горошок і варимо його з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин. Від загальної кількості горошку можна відібрати 2-3 столові ложки, які будуть використовуватися як прикраса під час подачі. Ці горошини слід просто бланшувати в окропі 2-3 хвилини.

У каструлю з картоплею та горохом додаємо нарізану м`яту, цукор, лимонний сік і відразу ж прибираємо блюдо з вогню. Пюріруем суп за допомогою погружного бледнера до однорідності. Приправляємо блюдо сіллю і перцем, додаємо половину сметани і розливаємо по тарілках. Перед подачею прикрашаємо суп горошинами і сметаною. Подавати блюдо можна як холодним, так і гарячим.

Суп-пюре із замороженого зеленого горошку

Складові:

вершкове масло -1 ст. ложка;
цибуля-порей - 1 шт .;
сіль - 2 ч. ложки;
овочевий бульйон - 2 1/2 ст .;
чорний перець - за смаком;
зелений горошок - 3 ст .;
лимонний сік - за смаком;
вершки - 1 ст.

суп пюре з зеленого горошку замороженого

приготування

У сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізаний порей близько 3 хвилин. Приправляємо порей сіллю, перцем, поливаємо лимонним соком і продовжуємо підготовку ще пару хвилин, до тих пір, поки горошок НЕ розморозиться.

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з киплячим овочевим бульйоном і варимо все протягом 5-7 хвилин, поки горошини не стануть м`якими. Тепер залишається лише пюрировать суп за допомогою блендера до однорідності і розбавити вершками. Подавати суп можна зі сметаною, свіжою зеленню, крихтою з обсмаженого бекону або скибочками курки. Також спробуйте повторити рецепт цього супу-пюре, приготувавши його з консервованого зеленого горошку. Таке блюдо буде однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.