Суп з дикої качки

З дичини завжди виходять дуже смачні страви. Зараз ми вам розповімо рецепти приготування супу з дикої качки.

Рецепт супу-шурпи з дикої качки

Складові:

дика качка - 2 шт .;
сире свиняче сало - 280 г;
болгарський перець - 400 г;
цибуля - 2 шт .;
картопля - 800 г;
морква - 0,5 кг;
помідори - 0,5 кг;
паста томатна - 6 ст. ложок;
часник - 6 зубчиків;
кріп - 1 пучок;
кінза - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
горілка - 100 мл;
зелень, сіль, спеції - за смаком.

приготування

Качок спочатку Обскубують і чистимо, потім обсмаліваем, щоб усунути залишилися пір`я. У великий казан укладаємо підготовлені тушки, вливаємо воду, щоб качки були повністю нею покриті. Туди ж додаємо 1 цілу цибулину і ставимо казан на вогонь. Варимо птицю довго - не менше 4 годин, солити при цьому не потрібно, щоб м`ясо не стало жорстким. Піну, яка буде утворюватися, знімаємо.

Поки вариться м`ясо, підготуємо всі інші продукти: картопля чистимо і ріжемо великими брусками. Морква також очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями. Болгарський солодкий перець очищаємо від плодоніжок і насіння і нарізаємо півкільцями. Вимиті помідори ріжемо часточками. Подрібнюємо зелень кропу, кінзи і петрушки. Сало ріжемо соломкою і смажимо його на сковороді, поки не утворюються шкварки. Потім всипаємо моркву, цибулю і злегка обсмажуємо овочі.

Коли качки будуть готові, кидаємо в бульйон картоплю і варимо хвилин 10, потім додаємо зажарку з сала та овочів, солимо і перчимо до смаку. Викладаємо помідори і перець в казан до решти інгредієнтів і проварюємо хвилин 20. Після цього всипаємо спеції (зиру, лавровий лист, коріандр, перець горошком і томатну пасту) і викладаємо половину підготовленої зелені. Варимо ще хвилин 10, потім заправляємо суп-шурпу з дикої качки часником, вливаємо горілку, знімаємо казан з вогню, даємо настоятися хвилин 10, всипаємо решту зелень і все! Можна розливати по тарілках і приступати до вживання цього неймовірно смачного і ароматного супу.

Суп з дикої качки з картоплею

Складові:

качка - 1 шт .;
цибуля - 3 шт .;
рослинне масло - 100 мл;
морква - 3 шт .;
картопля - 7 шт .;
сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування

Тушку дикої качки Обскубують, потрошимо і ділимо шматків на 6. Цибулю, моркву, картоплю чистимо і ріжемо часточками. У казан або глибоку сковороду вливаємо олію і обсмажуємо качку до рум`яності. Додаємо цибулю, моркву і трохи води. Тушкуємо на невеликому вогні, помішуючи, хвилин 25.

Потім вливаємо потрібну кількість води і варимо ще близько 1 години. Хвилин за 30 до готовності качки додаємо в суп сіль за смаком, картопля, лавровий лист, перець горошком. Коли картопля звариться, знімаємо посуд з вогню і посипаємо суп подрібненою зеленню.

Суп-локшина з дикої качки

Складові:

дика качка - 1 шт .;
локшина домашня - 300 г;
морква - 2 шт .;
вода - 3 л;
цибуля - 2 шт .;
коріння петрушки - 2 шт .;
вершкове масло - 30 г;
зелений горошок консервований - 4 ст. ложки;
лавровий лист - 3 шт .;
чорний перець горошком - 10 шт .;
консервовані маслини - 10 шт .;

сіль, перець - за смаком.

приготування

Тушку качки общипували, потрошимо, обпаліваем, ділимо її на шматки і закладаємо в каструлю. Заливаємо м`ясо водою, додаємо подрібнений корінь петрушки, перець горошком і варимо, поки м`ясо не стане м`яким. Після цього витягаємо його з бульйону і ріжемо кубиками. А в бульйон всипаємо локшину. Моркву і цибулю чистимо і ріжемо невеликими кубиками, потім обсмажуємо овочі на вершковому маслі, додаючи в кінці порізані навпіл маслини, зелений горошок. Викладаємо зажарку в бульйон, після закипання додаємо м`ясо качки і лавровий лист. Солимо, перчимо до смаку і варимо хвилин 15. Вже в тарілки з супом з дикої качки всипаємо подрібнену зелень.