Суп з кабачків

Кабачок - підвид гарбуза, поширена баштанних культур. М`якоть молодих кабачків ніжна, продукт цей низькокалорійний, легкоусваиваемий і містить безліч корисних речовин, тому кабачки можна додавати в дитяче та дієтичне меню. З кабачків і з кабачками можна готувати різні корисні і смачні страви, в тому числі і супи.

Ніжний дієтичний крем-суп з кабачків

Це низькокалорійне, але дуже ситне блюдо. Готувати кабачковий суп - несложноі швидко.

Складові:

молодий кабачок середнього розміру - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
селера - 2-3 стебла;
сметана густа - 100 мл;
бульйон або вода - 0,6-1 л;
топлене масло - 1-2 ст. ложки;
зелень петрушки - 0,5 пучка;
зелень кропу - 0,5 пучка;
часник - 1-2 зубчики;
сіль;
перець чорний мелений.

приготування

Лук подрібнити і спассеруем в сотейнику на маслі до легкого зміни відтінку. Кабачок нарізаємо дрібними кубиками, а очищену моркву - короткою тонкою соломкою. Стебла селери, іншу зелень і часник нарубаємо дрібно.

Додаємо в сотейник нарізані кабачки і моркву і заливаємо бульйоном або водою. Варимо суп на малому вогні протягом хвилин 8-10. Знімаємо з вогню і додаємо зелень і часник. Поперчити і підсолити. Готовий суп опрацюємо в блендері до однорідності. Додамо сметану і перемішати. Перед подачею прикрасити зеленню.

жиросжигающий суп

Можна приготувати дієтичний «жиросжигающий» овочевий суп з кабачками - рецепт його теж досить простий.

Складові:

молодий кабачок середнього розміру - 1 шт .;
брокколі -200 г;
селера - 2 стебла;
зелень петрушки - 0,5 пучка;
часник - 1-2 зубчики;
цибуля-порей - 1 стебло;
томат-паста без консервантів - 2 ст. ложки;
бульйон або вода - 0,6-1 л;
перець гострий червоний - за смаком.

приготування

Кабачок наріжемо дрібними кубиками, брокколі розділимо на суцвіття. Зваримо все це в бульйоні або воді протягом 8 мінут.Зелень, стебла селери і часник злегка подрібнити. Все це і суп опрацюємо в блендері до однорідності. Додамо томат і приправити гострим перцем. Ретельно перемішати і розіллємо по супових чашках. Лук-порей нарізаємо тонкими кільцями і покладемо потроху в кожну чашку. Можна додати ложку сметани або густого несолодкого живого йогурту. Просто мрія дієтолога.

Курячий суп з кабачками в азіатському стилі

Складові:

куряче філе - 200-300 г;
молодий кабачок середнього розміру - 1 шт .;
молода стручкова квасоля - 100 г;
цибуля-порей - 1 стебло;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
бульйон або вода - 0,8-1 л;
часник - 1-2 зубчики;
перець гострий червоний - за смаком;
спеції для приготування бульйону (лавровий лист, перець-горошок, гвоздичка) - за смаком;
зелень різна (петрушка, кінза) - пучка;
соєвий соус - 1-2 ст. ложки.

приготування

Куряче філе нарізаємо короткими нетовстими смужками і зваримо приблизно в 1 літрі води (зі спеціями) майже до готовності. Кабачок і солодкий перець нарубаємо короткою соломкою, цибулю-порей нарізаємо кружечками. Молоду квасолю розділимо - кожен стручок - на 3-4 частини. Додамо овочі в каструлю, де доварюється м`ясо в бульйоні. Проварити протягом хвилин 5-8. Безпосередньо перед подачею приправити суп подрібненою зеленню, часником, гострим перцем і соєвим соусом. У цей суп з кабачків можна додати і молодої картоплі - 2-3 шт.

Суп з гарбуза і кабачків з молодою телятиною і світлим столовим вином

Складові:

телятина (вирізка) - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
м`якоть гарбуза мускатної - 100 г;
кабачок молодий - 1 шт .;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
сочевиця червона - 100 г;
масло рослинне - 4-5 столових ложок;
часник - 1-2 зубчики;
вино світле столове (біле або рожеве) - 200 мл;
сухі спеції - за смаком;
зелень (петрушка, кінза);
сіль.

приготування

Телятину наріжемо тонкими короткими смужками (при такому підході м`ясо звариться швидко - за півгодини), а цибуля - тонкої короткої соломкою. Спассеруем в сотейнику цибулю до зміни кольору. Додамо м`ясо, злегка обсмажити все, трохи присолити і вольем вино, прикриємо кришкою і будемо гасити майже до готовності, при необхідності підливаючи води. Тим часом підготуємо овочі. Наріжемо гарбуз, кабачок і перець соломкою. За 10 хвилин та готовності м`яса додаємо в сотейник овочі і промиту сочевицю, перемішуємо і готуємо всі разом хвилин 5. Додаємо води і доварювали ще 3-4 хвилини. Розливаємо по тарілках і заправляємо спеціями, часником і зеленню.

Якщо вам необхідні рецепти інших корисних і смачних супів, то ось вони: суп зі шпинату, суп з брокколі.