Суп-пюре з гороху

Супи-пюре з гороху уособлюють всю класику густих Пюріровать супів. Такий суп, маючи злегка солодкуватий присмак, прекрасно поєднується з солоним і копченим м`ясом, вершками, і легко приймає смак і аромат багатьох спецій і прянощів. Ситний і легкий одночасно, такий суп стане ідеальним обідом.

Рецепт супу-пюре з гороху c м`ятою

Складові:

масло вершкове 2 ст. ложки;
бульйон курячий (нежирний) - 1 л;
горошок зелений (морожений) - 4 ст .;
листя м`яти - 3/4 ст .;
цибуля білий - 140 г;
оливкова олія - 1/4 ст .;
пелюстки мигдалю (за бажанням) - 1/2 ст.

приготування

Розтоплюємо масло в сотейнику і припускаємо на ньому подрібнену ріпчасту цибулю, приправивши його чайною ложкою солі. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього зелений горошок і заливаємо все бульйоном. Варимо на протязі 4-5 хвилин на середньо сильному вогні.

Маленькі листя м`яти відбираємо для оздоблення, а листочки побільше збиваємо за допомогою блендера в пюре, підлив масло і приправивши сіллю, що залишилася. Змішуємо м`ятна пюре з гороховим супом і знову пюріруем все за допомогою блендера. Готовий суп злегка підігріваємо, розливаємо по тарілках, прикрашаємо листочками м`яти, мигдальними пелюстками і оливковою олією.

Суп-пюре зі свіжого гороху з ароматними травами

Складові:

фенхель - 1/2 шт .;
масло вершкове - 30 г;
цибуля-порей (біла частина) - 1 шт .;
цибуля білий - 200 г;
оливкова олія - 30 г;
зелень кервеля - 1 ч. ложка;
зелень естрагону - 1 ч. ложка;
свіжий горошок - 1,5 кг;
вода - 3 л.

приготування

Нарізаємо цибулю тонкими кільцями. Аналогічним чином ріжемо фенхель і порей. Розігріваємо сотейник на середньому вогні і розтоплюємо в ньому скибочку вершкового масла. На розтопленому маслі пасеруємо подрібнені овочі, приправивши їх виходячи з власних уподобань. Перекладаємо вміст сотейника в каструлю глибше, покриваємо трьома літрами рідини, наприклад, води або нежирного бульйону, а потім варимо протягом 10 хвилин. Тепер додаємо горошок і трави, доводимо рідину до закипання і знімаємо каструлю з вогню. Пюріруем все за допомогою блендера і протираємо через сито для більшої однорідності. За смаком приправляємо блюдо сіллю і перцем.

Суп-пюре з зеленого гороху з кокосом

Складові:

зелений горох - 1 кг;
овочевий бульйон - 2 ст .;
капуста калі - 2 ст .;
кокосове молоко - 450 мл;
зубчики часнику - 2 шт .;
порошок каррі - 1 ст. ложка;
масло вершкове - 30 г;
мелений кумін -1 ч. ложка;
мед - 15 г.

приготування

Горошок відварюємо до м`якості і кладемо в чашу блендера. Капусту калі припускаємо до м`якості на розтопленому маслі і кладемо до горошку. Заливаємо все кокосовим молоком, додаємо каррі, часник, кумін, мед і сіль з перцем, а потім пюріруем все до однорідності. Переливаємо суп-пюре в каструлю, розбавляємо бульйоном і варимо протягом 10 хвилин після закипання.

Як зварити суп-пюре з гороху з копченостями?

Складові:

копчена шинка - 1 кг;
цибуля білий - 200 г;
колотий горох - 200 г;
м`ясний бульйон - 2 л;
морква - 200 г;
лавровий лист - 2 шт .;

селера - 1 стебло;
зелений горошок (заморожений) - 300 м

приготування

Горох промиваємо і заливаємо 2 літрами м`ясного бульйону. Варимо його до розм`якшення з лавровим листом, підливати рідину при необхідності. Тим часом, на розігрітій сковороді обсмажуємо ріпчаста цибуля з морквою і стеблом селери до м`якості. Додаємо зажарку до гороху. Туди ж відправляємо і заморожений зелений горошок і варимо все до тих пір, поки і він не стане м`яким. Витягуємо з супу лавровий лист і пюріруем все за допомогою блендера. Готовий суп повертаємо в каструлю, злегка підігріваємо і розливаємо по тарілках. Подаємо, посипавши зверху шматочками копченої шинки, з скибочкою хрусткого хліба і вершковим маслом.